יום שלישי, 29 בנובמבר 2011

הדברים שאני הכי אוהבת!

למה רק לאופרה ווינפרי הגדולה מותר לעשות את תוכניות  הטלויזיה המיוחדות:"My favorite things"?
היום גם אני רוצה! הנה כמה מוצרי מזון טובים שאני אוהבת במיוחד, והיכן השגתי אותם:
1.אטריות סובה-אורגניות, בטח שאורגניות! למרק מיסו, למוקפץ קליל, ליד העוף,מושלם, בריא וטעים מאד.בניצת הדובדבן.
2. אטריות פנה מכוסמין-מתאים ביותר לסלט הטונה שנתתי כאן. קניתי בניצת הדובדבן.
3.רוטב סויה דל נתרן-של קיקומן. צבע הבקבוק ירוק,הטעם אותו הטעם, רק פחות נתרן,כאמור... אפשר למצוא בכל הסופרים.
4.דפי נורי לסושי-ממממממממ... איך אני אוהבת סושי... שוקלת לערוך כאן מתכון מצולם של גילגולו של סושי מדהים...
דפי הנורי נמצאים בכל סופר. הבעיה היחידה איתם זה שהם באים בחבילות של 10, כך שאי אפשר לייצר רק שניים-שלושה גלילים לשני אנשים. בכל מקרה למי שלא יודע, מדובר בדפי אצות נורי ירקרקים כהים, מיועדים לגלגול הסושי וטעימים עד מאד.
5.עדשים -יקירי! להנבטה, למרקים, לממרחים, לסלטים. עדשים בכל צבע וגודל, מצאתי בניצת דובדבן. ישנם סופרים שיש בהם פינה אורגנית, ולפעמים גם סתם בסופרים. לפעמים גם בחנויות תבלינים.

החלק השני של הרשימה בהמשך...

יום שבת, 19 בנובמבר 2011

אטריות סובה אורגניות מוקפצות עם ירקות

כמה טעים-ככה פשוט:
רכיבים:
חבילת אטריות סובה אורגניות, מצאתי ב"ניצת הדובדבן"
חצי חבילה קפואה לקט ירקות לסיני (או אם אין: סלרי, ברוקולי,נבטים,פלפל אדום, גזר, קצוצים  לפי מספר הסועדים).
 חצי כוס אפונה קפואה.
רבע כרוב לבן קצוץ לרצועות.
עוד דברים שאתם אוהבים במוקפץ: במבוק, בצל, שום, מה שבא.
כף שמן קנולה.
2 כפות רוטב סויה דל נתרן.


ממלאים סיר במים רותחים ומעט מלח, מרתיחים ומכינים את האטריות, שימו לב, הן מוכנות מהר מאד, הרבה פחות מפסטה רגילה.מסננים ומניחים בצד.
במחבת גדולה או ווק שמים שמן וכשמתחמם מקפיצים את הירקות הקפואים, אפונה, וכרוב. לתת להתחמם המחבת 6 דקות בערך, עד שיש ריח נעים, לא לפחד שיתפסו צבע.כשמוכן להוסיף רוטב סויה ולערבב היטב. להוסיף אטריות ולערבב היטב, אפשר להגיש מיד, לדעתי מעולה גם בטמפרטורת החדר.
*תוספות אפשריות לפזר למעלה לפני ההגשה: בצל ירוק קצוץ, בוטנים קלויים קצוצים.

קליל, מרענן ומאד טעים.
אגב, מה דעתכם על האמירה שירקות קפואים דומים בכמות הויטמינים לירקות טריים?

יום שבת, 12 בנובמבר 2011

עוגיות קוואקר מדהימות, ללא חמאה, ללא שמן, ללא ביצים, ללא קמח ללא...

ללא סוכר (אבל כן עם דבש), ללא חמאה, ללא שמן, ללא ביצים,ממש ללא.אבל עם הרבה הרבה טעם.
מתוך האתר הזה. אגב, אתר מומלץ.


רכיבים:
חצי כוס טחינה גולמית
חצי כוס דבש 
כוס וחצי שיבולת שועל שלמה אורגנית
כוס אגוזים קצוצים, אני השתמשתי במלך
חצי כוס תמרים קצוצים (אני לא שמתי)
אפשר: חמוציות, צימוקים, אוכמניות מיובשות, קוקוס, גרעיני חמניה... בכמות של חצי כוס.


מערבבים היטב. מסדרים עיגולים בגודל של כדור פינג פונג ומשטחים מעד. אופים עד השחמה בתנור בחום בינוני. לא לוותר על ההשחמה!!! נותן טעם מופלא. מצננים מעט ושומרים בקופסא אטומה. מה אני מדברת-לא ישאר כלום עד למחרת!
לעיס, נפלא, מלא בריאות .

יום חמישי, 6 באוקטובר 2011

פשטידת פסטה חורפית

פשטידה קלה לביצוע ומאד טעימה:
רכיבים:
כוס פסטה מבושלת, אני השתמשתי בפפיונים בשלושה צבעים.
2 קופסאות קוטג'
2 ביצים
רבע כוס פירורי לחם
רבע כוס חלב
קופסאת פטריות משומרות
2 בצלים בינוניים חתוכים לטבעות ומטוגנים להשחמה עם מעט שמן.
מלח, פלפל, מוסקט מגורר
רבע כוס גבינה צהובה מגוררת
.
מערבבים הכל ושופכים בתבנית אלומיניום, משטחים ומכניסים לתנור מחומם מראש ל180-200 מעלות. כשמזהיב מוציאים, נותנים לנוח קצת ומגישים עם ירקות חתוכים גס.ונבטים כמובן.
*אני הוספתי מעט פסטרמה חתוכה ומטוגנת לבלילה זו תוספת מדהימה לאלה שלא שומרים כשרות.
לבריאות.




יום שלישי, 4 באוקטובר 2011

אצבעות דגים מטוגנות ואפונה -וריאציה מעולה לfish &chips

המתכון לדג הוא של אמא שלי, והאפונה שלי, פשוט ביותר.
לדג:
הכמות הנחוצה לכם לפי מספר אנשים, אני השתמשתי בחבילה בואקום של 500 גרם, פילה בקלה מרלוזה ללא עצמות.
 כוס קמח (השתמשתי בכפרי של שטיבל כי זה מה שהיה...)
שמן לטיגון
את הדג מפשירים ומשרים בצלחת עם מיץ לימון ומעט מלח לשעה או שעתיים.

שוטפים את הדג מעט מהמלח והלימון (לא חובה, יש שנהנים מהטעם), וחותכים ל"אצבעות" בינוניות.טובלים כל נתח בקמח ומנערים להוריד קמח מיותר.מחממים שמן במחבת, לא לטיגון עמוק אך לא מעט מדי, שיגיע עד מחצית גובה הנתח. כשהשמן חם מכניסים כמה נתחים, מטגנים כמה דקות מכל צד עד שמזהיב.
מוציאים לצלחת עם נייר סופג.
בינתיים מכניסים לסיר קטן אפונה קפואה לפי מספר הסועדים ומממלאים מים עד כיסוי. מוסיפים מעט מלח ומרתיחים. כשרותח מכבים את האש ומשאירים את האפונה בסיר מכוסה עוד חמש דקות.
מגישים את הדגים עם קטשופ תוצרת בית, מיונז אם רוצים ואפונה ירוקה ומתוקה ליד.

קל, טעים ונפלא. בתיאבון!!!






יום שבת, 1 באוקטובר 2011

ממתק אלטרנטיבי

בא לכם חטיף, נטול סוכר, מלא טעם, שיעשה שמח ויפנק?
הנה כמה הצעות:
*תמר ממולא אגוז מלך, אפשר לטבול בשוקולד מריר, יש כזה ללא סוכר!!!
*פופקורן בטעמים: אחרי שמכינים את הפופקורן שופכים לקערה חמאה ממומסת שאפשר להוסיף לה תבלינים, אפילו צ'ילי חריף.
*trail mix-מכירים? חטיף הטיולים החו"לניקי. בשקית  קטנה מערבבים כל מיני אגוזים ופירות יבשים .מיקס טוב יכול להיות : צימוקי אוכמניות, פקאן ושבבי קוקוס,כיד הדמיון הטובה עליכם.
*לא חטיף אבל מפנק: ימים קרים מתקרבים אלינו ואין כמו תה צמחים לרענן את היום ולנחם כשבא מתוק: כוס מפנקת עם זוטא לבנה, נענע, לואיזה או גרניום לימוני, כל כך טעים שלא צריך סוכר.


ומשהו אישי. הפוסט הזה מחליף את הפוסט הפונה לסוכרתיים שלא זכה לאף תגובה. גיליתי תוך שיטוט בבלוגים המדהימים באמת שיש פה ב101 שהפוסטים הפופולריים ביותר הם אלה שמציגים קינוחים עשירים ופוטוגניים.איך אני יודעת, כי גם אני צפיתי בהם בחדווה. ועם זאת אני מנסה לחשוב על הרגישים לסוכר, על נפגעי הסוכר, לחשוב איך אפשר להפחית את השימוש בסוכר, עם על הקושי שכרוך בדבר.אז זהו, מבטיחה לנסות לשלב כמה שיותר מתכונים כאלה פה בבלוג. ואולי אפילו להשתפר בצילומים ובכמות התמונות...





יום חמישי, 29 בספטמבר 2011

שלושה בקדרה אחת או-ארוחה משפחתית בכלי אחד

זוכרים את הסדרה המיתולוגית " שלושה בדירה אחת"? סידרה חמודה על שלושה שותפים לדירה: שתי בנות ובן, שהסתדרו בסידור המיוחד שלהם בשנות השבעים העליזות. השילוש הזה נחשב נועז אז, ואני מציעה לכם שילוב שאינו נועז במיוחד, אך מספק ומשמח בצורה מיוחדת! אני מדברת על תפוחי אדמה, עוף ואורז כולם בתבשיל קדרה מעולה.
רובכם מכירים גרסא כזו או אחרת של התבשיל, אני מציעה את שלי. מתאים להכנה מראש ולבישול שעתיים לפני, לקבלת ארוחת צהריים טובה לילדים, או ארוחת חג קלה לביצוע. בכל מקרה,נסו ותהנו.
ישנן כמה הכנות מראש, והבסיס אוהב שינויים והתאמות:


רכיבים:
עוף: אני השתמשתי בשוקיים בלבד.
מרינדה לעוף( משרים בערב לפני, אפשר גם כמה שעות לפני ההכנה): כוס יין אדום, שתי כפות דבש,מלח ופלפל,כמה שיני שום קלופות, טימין.
שני תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לפרוסות דקות, אך לא מדי.
שלושה בצלים בינוניים, חתוכים גס.
שליש כוס אורז מלא ארוך, ושליש כוס אורז לבן פרסי. מושרים במים, אני רק שטפתי.
אפשר להוסיף דיירי משנה: חופן אפונה קפואה, חופן גרגירי תירס, זיתים ירוקים ללא גלעין.אולי גם אדממה? אני לא כל כך מכירה את האדממה עדיין, אשמח לרעיונות.
ראש שיני שום קלופים.
מעט מים או כף רסק עגבניות מעורבב עם מעט מים כדי להרטיב את האורז.


משרים עוף במרינדה, אני השרתי לילה.
מסדרים בתבנית עמוקה, אני השתמשתי בחמגשית גדולה ועמוקה, מסדרים אורז ותפוחי אדמה ובצל, שופכים על הכל את המרינדה של העוף ומסדרים את העופות.מוסיפים שום. כאן אני הוספתי חופן אפונה קפואה ובדיעבד הייתי מוסיפה יותר,זה טעים ביותר.שופכים מעט מים או מים עם רסק עגבניות די שהאורז ירטב.
מכניסים לתנור מחומם מראש ל200 מעולות, כשהתבנית מכוסה נייר כסף. אופים מכוסה כשעה. אחר כך מורידים את הנייר כסף וממשיכים לאפות כ40 -45 דקות נוספות. הטמפרטורה ומשך האפייה משתנים מתנור לתנור, נסו ותראו אולי תצטרכו עוד זמן. יתכן גם שתצטרכו להוסיף מעט מים לאורז לקראת סוף האפייה כדי שהאורז לא יתייבש, אני הוספתי.
מגישים את שלושתם יחד וכל אחד מגלה איזה שותף לקדרה הוא הכי אוהב. אני נהנתי במיוחד מהאורז...


אני בטוחה שיש לכם הקוראים המנוסים הרבה רעיונות או שיפורם למתכון ואשמח מאד אם תשתפו.


שוב חג שמח!!! ובתיאבון.







יום שני, 26 בספטמבר 2011

הפסקת אוכל- או מה לקחת לעבודה כדי לא לגווע ברעב ולא להרגיש כובד

שלום !!!
אמנם החג כבר כמעט פה, אבל בכל זאת, כמה רעיונות דווקא ליומיום שיחכה לנו אחרי החג...
אחד הדברים שמעסיקים אותי לאחרונה הוא נושא ארוחות הצהריים הארוזות.
איך בעצם לוקחים מספיק אוכל לשתי ארוחות לפחות, בוקר וצהריים, שלא יכביד על הבטן, שישביע, שיהיה מעניין כדי שלא נסחף לפיתויים ושלא ידרוש הכנות מרובות בערב לפני, או קניות מופרזות.
אחרי קריאה בנושא הגעתי לכמה רעיונות, ואשמח לביקורת או רעיונות משלכם:
*לארוחת בוקר:קוואקר מושרים בקופסא קטנה עם נבטים, אגוזים וצימוקים ומעט קינמון. כדאי להשרות את הקוואקר  במים לילה לפני. כמה כפות יספיקו. אורזים עם כפית ונהנים, מתאים לרגישים לחלב.
*קורנפלקס עם סיבים ואגוזים וכו בשקית קטנה לנשנוש עם כוס תה חם. ניתן להביא מהבית תיונים מפנקים. אסייג ואמר שאני בכלל לא אוכלת קורנפלקס בגלל כמויות הסוכר המטורפות, אך יש בשוק כמה טובים עתירי סיבים אז אפשר לנסות.
*אורזית וקוטג'-ארוחת הבוקר הקבועה שלי כסטודנטית. כמובן שעדיף אורז מלא. והכי עדיף-בליווי קופסת ירקות שחתכנו בבוקר, ירקות קשים בעיקר-מלפפון, פלפל, חסה רעננה, כרוב וגזר. ובצד צנצנת רוטב טובה: שמן זית, לימון ומלח. יאמי!!!
*לארוחת צהריים:כאן מתחילים העניינים להסתבך... מה שבאמת הכי רצוי זה ישיבה במקום נוח, ואכילה של ארוחה מאוזנת, אני אוהבת חמה, של דג וירקות ופחמימה. אבל במקצוע שלי למשל אני מגיעה לכך בשעות הצהריים המאוחרות, והכל בלחץ, אז אם כבר עדיף לאכול משהו ולא לרעוב ובבית להתנפל על שטויות.
אז אם אין ברירה הנה כמה רעיונות:
*מרק סמיך שבתוכו קינואה ובורגול כמו המתכון שצירפתי בעבר של מרק שעועית.
*נודלס מוקפץ. את זה מכינים יום קודם. אפשר כבר להכין כמות כפולה ולפני שמגישים למשפחה שמים חלק בקופסה, ומקררים עד למחרת.
*משאריות חזה עוף מכינים סנדוויץ: לחם מלא, מיונז דל או חרדל, מלפפון או חסה  (אני לא אוהבת עגבניה שמרטיבה לי את הכריך),מלפפון חמוץ או כרוב כבוש וזה טעים ונפלא.
*סנדוויץ פסטרמה על אותו עקרון. אבל בצד ירקות חתוכים או חמוצים.
*סנדויץ טונה על אותו עקרון. לפעמים הייתי מכינה סלט טונה עם מיונז, שמיר קצוץ, חמוצים ובצל לבן קצוץ דק. משתבח אחרי יום  במקרר ומדהים בכריך.
*סלט טונה ופסטה: מערבבים פסטה עבה וקצרה מבושלת עם ירקות צנוברים וטונה והכי כיף עשבי תיבול. מתבלים בשמן זית  מלח ולימון. תאווה.

וואו, סך הכל יצאו די הרבה רעיונות... אשמח לפידבק וכמובן עוד רעיונות. והכי חשוב, שהשנה כולם יהיו שבעים ומרוצים.
חג שמח:)
*



יום ראשון, 25 בספטמבר 2011

סלט כרוב עם רימונים

הי לכולם
סלט מדהים שהכנתי בשישי הזה, פשוט, מעולה ויפה כמו תמונה... מתאים לשולחן החג.
שוב אין תמונות, די גרוע מצדי... אבל אני בטוחה שיתחשק לי לצלם מתישהו בקרוב...
בינתיים תסתפקו במתכון האדיר:


רכיבים:
חצי כרוב לבן טרי ופריך, קצוץ לרצועות
חצי רימון מתוק
חופן צנוברים קלויים קלות על מחבת יבשה
חופן שומשום מלא  קלוי קלות על מחבת יבשה(שאגב חייבים למיין! מצאתי מלא אבנים קטנות בשומשום האורגני שקניתי!!!)
שמן זית כתית מעולה
מיץ מלימון שלם
מלח ופלפל לבן לפי הטעם


קוצצים כרוב לקערה יפה, מוסיפים רימונים, צנוברים ושומשום, מתבלים בשמן,לימון ובתבלינים, ונהנים עד השמיים!!!
חג שמח ונפלא לכל בית ישראל!


יום שני, 19 בספטמבר 2011

מרק שעועית עם קינואה ובורגול

מרק מחמם מזין ומרגיע, טוב לארוחת ערב כשבחוץ קריר..
רכיבים:
כוס שעועית לבנה או אדומה מושרית כל הלילה או קופסת שימורי שעועית ברוטב עגבניות.
(אם משתמשים בשעועית מושרית, מכפילים את כמות רסק העגבניות)
1 רסק עגבניות או שניים כאמור.
קישוא חתוך לקוביות
גזר חתוך למטבעות
בצל גדול חתוך לקוביות
שתי שיני שום חתוכות לקוביות בינוניות
כמה גבעולי סלרי שטופים היטב וחתוכים בגודל ביס
פטרוזיליה וטימין אם רוצים.
מלח פלפל ואני הוספתי חצי כפית חוויאג' למרק
מים עד כיסוי הסיר. (כחמש כוסות).
מעט שמן קנולה לטיגון
חצי כוס קינואה וכמה כפות בורגול שטופים, אני משרה לכחצי שעה אפשר פחות.



מטגנים בסיר מרק בצל במעט שמן, כשהבצל מזהיב מוסיפים את השום ומאדים לכמה שניות. מכבים את האש, מוסיפים לסיר את הקינואה והירקות, את הרסק ואת המים. אם שמנו שעועית מושרית, נוסיף אותה כעת. אם מקופסת שימורים, נוסיף רק לאחר רתיחה!!!
מרתיחים.
אחרי רתיחה מתבלים ומוסיפים את קופסאת השימורים כולה כולל הרוטב, מאד מוסיף לטעם. וכן מוסיפים פטרוזיליה.
משאירים לבעבע עוד כשעה. אפשר גם יותר, ככל שמבשלים עוד הטעם משתפר.

מגישים עם טוסט טעים ופריך.
בתיאבון!!!



יום ראשון, 11 בספטמבר 2011

שיטות להמנעות מסוכר במהלך אירועים חברתיים

הי כולם,עונת החתונות בעיצומה ואנחנו רצים מאירוע לאירוע...כן ירבו!
אז לא נדבר על שפע המזון המעניין שתוקף אותנו בשלל ניחוחות, צבעים וטעמים חדשים ומעניינים.
ולא נדבר על הדחף החברתי לטעום מהכל תוך כדי שיחות וניסיונות השארת רושם.
נדבר רק על החלק האהוב והמלא הבטחה: הקינוח בסוף...
עוגות עשירות, גלידות, שוט ג'לי עם וודקה, סוכריות, שקיות הפתעה, וכו וכו וכו... מה לא ראינו?
אז מה עושים האומללים שמנסים להגמל מסוכר? 
או, כאן אני נכנסת לתמונה, עם כמה הצעות:
*קודם כל- לשבת עם משקה חם ואיכותי, תה צמחים טוב למשל. ללא סוכר, חם ומנחם, מעסיק את היד והפה.
*צלחת פירות קטנה-ללכת לבופה ולבחור מגוון פירות, לשבת לשולחן עם שאר החברים ולהנות. פחות רגשי אשמה ויותר כיף.
כדאי כמובן במידה.
*לפעמים המלצרים ניגשים עד אליך כמה פעמים עם המגשים. אני כמעט נשברתי מול הגלידות הקטנות המרובעות מצופות השוקולד... מה עושים? הכי טוב לרקוד, כך אפשר לסרב במהירות ולעבור הלאה.. זאת מסיבה אחרי הכל, תשכחו מהסוכר המיותר ותרקדו...
*להסתכל לקינוח המפתה בעיניים ולומר לו: אני לא צריך אותך. אתה טעים לשניה ואחר כך כל כך מיותר.
*ובמקרה הכי גרוע, להבטיח לעצמנו פרס קטן וטוב כשחוזרים הביתה: סרט טוב, טיול עם אהובים, או כל דבר שבא לכם. "שוחד" זמני לטיפול חירום בבעיה...
ולזכור, אתם תמיד יכולים לחזור לאכול סוכר. אבל מה המחיר?


אז לגבי ההפסקת סוכר שלי, הפעם הצלחתי שלושה שבועות. היה דווקא יותר קל מהפעם הקודמת, אבל שמתי לב שכשחזרתי לטעום סוכר, זה לא היה לי כל כך טעים. רק שחזרתי כמעט מיד לאכול סוכר כמה פעמים ביום.
אז הנה אני מתחילה מחדש, ומשמינה אתכם שוב להצטרף אלי!
שיהיה קל ובעיקר בריא...

מרק עדשים פשוט ומשביע

ליום חורף, לארוחה משפחתית טובה ומשביעה, ולחוזרים מבית הספר מורעבים...


רכיבים:
שליש כוס עדשים כתומות
שליש כוס עדשים חומות
שליש כוס עדשים שחורות
הכל מושרה יחד בקערה עם מים, לפחות חצי שעה. לשטוף היטב אחרי השרייה.
גזר קלוף וחתוך
קישוא שטוף וחתוך
תפו"א בינוני קלוף וחתוך לקוביות
בצל בינוני חתוך לקוביות
שן שום גדולה קצוצה
מלח, פלפל, תיבול למרק תימני, כורכום, וכל מה שעולה על רוחכם.
כדאי להוסיף חופן נבטים לסיום.
כחמש-שבע כוסות מים לסיר בינוני (לפי כמות הסועדים.
שמן לטיגון.
ניתן להוסיף שמיר ופטרוזיליה קצוצים טריים




מטגנים קלות את הבצל בשמן ומוסיפים ירקות ועדשים, מכסים במים ומרתיחים. לאחר הרתחה מתבלים ומוסיפים פטרוזיליה ושמיר. נותנים לבעבע כחצי שעה וטועמים.מתקנים תיבול אם צריך.
מגישים עם גריסים, קינואה, או לחם כפרי בחמאה מממממממ...


יום שני, 29 באוגוסט 2011

שבועיים ללא סוכר!!!

היה קשה, ועדיין ממשיך, אבל תקשיבו-עשיתי את זה!!!
שבועיים ללא סוכר, תוך כדי חתונות ואירועים חברתיים, ובאחד מהם היו את הקינוחים השווים ביותר שראיתי זה זמן רב...
ובכל זאת לא נשברתי. אני חושבת שמגיע לי פרס!


אז בתור פרס לעצמי אחלוק איתכם ידיעה שהיא כמו פרס -תחליף קפה שווה.
ובכן כל מכורי הקפה ישמחו לדעת כי יש קפה טעים, ללא קפאין, מתאים לאייס קפה, לנס קפה ולעוגות בטעם קפה(נדמה לי, לא ניסיתי עדיין). זהו משקה "צ'יקו" המוכן מצמח הציקוריה (עולש).
Cichorium pumilum.jpg


זהו חברנו העולש (תמונה  ומידע מכאן:http://he.wikipedia.org/wiki/עולש_(צמח))
רבות וטובות נאמר על העולש:לפי ויקיפדיה:"ברפואה העממית נוהגים להשתמש בכל חלקי הצמח לריפוי אנמיה, חוסר תיאבון, דלקות במערכת השתן ורמת סוכר גבוהה בדם. העולש נחשב לצמח הטוב ביותר לריפוי מחלות כבד ולניקוי מערכת הדם מזיהומים."
וגם:"בימי הצנע בארץ, (שנות החמישים) כשהיה מחסור ובעקבותיה הקצבה במזון, נהגו לשתות תחליפי קפה, הלו היא ה"ציקוריה", שהיו מפיקים מצמח העולש".
. מערבבים ושותים-ללא התמכרות, ללא תופעות גמילה כואבות וללא העצבים, עם טעם קפה טוב. תראו, אי אפשר להגיד שזה קפה הפוך בארומה עם אקסטרה קצפת, אבל למכורי הקפה על הבוקר, זה תחליף לא רע. אני משתמשת בצ'יקו של עלית, ומאד נהנית (חוץ מזה שיש חנות אחת באזור מגורי שמוכרת צ'יקו).


אה, לא ציפיתם לזה! נסו ותהנו, עוד דרך לשנות הרגלים.
אשמח מאד לשמוע הערות, הארות, ודעתכם הכללית, ובעיקר לשמוע ממאותגרי הסוכר, איך הולך ואיך ההרגשה כעת?

יום שבת, 20 באוגוסט 2011

עדכוני הנבטות-גרעיני דלעת

שלום לכולם!
כמה עדכוני הנבטות-גרעיני דלעת הושרו במים ללילה והונחו במנבטייה, תוך יום יצאו נבטוטים לבנים.נאכלו בתאווה בסלט ירוק, אך טעמם מריר מאד. יתכן שצריך לאכול תיכף שיוצא נבטוט לבן, אני חיכיתי שהוא קצת יתארך.
בכל מקרה מומלץ להנביט גם גרעיני חמניה, הם מעולים בסלטים.
התירס (תירס יבש של פופקורן) נבט אחרי הרבה השקייה, הוציא נבטוט ירקרק, נראה לי שאשתול אותו בעונה המתאימה.
הנבטות עתידיות: זרעי עגבניה, צ'יה, אמרנט, זרעי אבטיח.
אגב, שמעתי שזרעי עגבניה לא כזה פשוט להנביט, צריך לייבש היטב בגלל שהנוזל שסביבם חומצי ומונע הנבטה.מי שיודע עוד על כך-אשמח מאד ללמוד!

שבת שלום, עם בשורות טובות יותר משהיו השבוע...

יום שני, 15 באוגוסט 2011

קציצות טונה שילדים אוהבים

המתכון של חברתי הטובה עינת, אינסוף אפשרויות הגשה לחמודות האלה:

מצרכים:
שתי קופסאות שימורים טונה במים או בשמן זית, כמובן מסננים מהשמן או המים לפני ערבוב.
כף רסק עגבניות
חצי כוס פרורי לחם, עדיף מלא (אגב, שמתם לב כמה שמן וחומרי טעם וריח שמים בפירורי לחם קנויים??)
ביצה
בצל ירוק שטוף וקצוץ, אפשר גם שניים
מעט מלח אם צריך ופלפל שחור


מחממים תנור לחום בינוני.
מערבבים הכל,יוצרים כדורים בינוניים,מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה,ואופים בחום בינוני עד שמשחים, כעשרים דקות-חצי שעה. ניתן למרוח מעט שמן זית על הקציצות כדי שיהיו יותר פריכות, לא הכרחי.הופכים במחצית זמן האפייה כדי שישחים משני הצדדים.אני גם טיגנתי באחת הפעמים במעט שמן קנולה ויצא מעולה, כמובן כדאי להניח על נייר סופג אחרי טיגון.
מגישים ליד פתיתים מלאים, פסטה כוסמין ברוטב עגבניות פשוט, אורז מלא ואפונה ואפילו בתוך כריך לבית ספר.
ויש הטוענים שהן מעולות יום אחרי, קרות מהמקרר.
אשתדל להביא כאן תמונות בהמשך...
בינתיים נסו ותהנו!




יום ראשון, 14 באוגוסט 2011

מבצע גמילה מסוכר- בהצלחה לי!

אחרי שחפרתי לכם רבות על פגעי הסוכר ועל התמכרותי הקשה, אני פוצחת כאן בניסיון נוסף להחזיר לעצמי את השליטה בצריכת הסוכר.
אחרי חזרה הדרגתית לאכילה מרובה של סוכר על שלל צורותיו, אני חוזרת ומנסה להפחית על ידי המנעות...


כמו בפעמים הקודמות, אשמח מאד לצרף אלי עוד מעוניינים להשתתף, לחוות את הגמילה הזאת יחד, ולחלוק דעות ומתכונים.
אני מצדי אשתדל להביא כמה שיותר מתכונים פשוטים, מעוררי תיאבון ונטולי סוכר לבן מזוקק ותחליפים (תחליפים הכוונה לסוכר חום,סילאן, דבש, מלטיטול, סוכרזית, כמו סוכר ודומיהם. ללא כל כוונת פגיעה ביצרנים).


שמתי לב שבלוגים שלי העוסקים בגמילה מסוכר לא מעוררים תגובות יתרות... אך אני בוחרת לעשות זאת כאן בכל זאת משתי סיבות:
1. לסייע לעצמי לעמוד במחויבות הזאת.כשזה פומבי זה מחייב.
2. לזמן לכולם מתכונים שמהווים תחליף, או לפחות מנסים.
תזרמו אתי, למה לא?...
אז קדימה, שיהיה בהצלחה! (וגם טעים)

סלט סלק פשוט ונפלא

מצרכים:
כמה סלקים אורגניים
לימון
בצל אורגני בינוני, סגול או לבן, קצוץ לקוביות קטנות.
צרור פטרוזיליה שטוף וקצוץ
מלח פלפל שחור טרי טחון

לבשל סלקים בסיר עם מים עד כדי כיסוי. הם מוכנים כשמזלג ננעץ בהם בקלות.
להוציא ולקרר במעט מים קרים ולקלף. על קרש החיתוך לחתוך לקוביות בגודל שאוהבים. סוחטים מיד מיץ מלימון שלם, מוסיפים בצל  ופטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל. זהו! כמה קל ככה אדיר.
הולך מעולה עם אורז מלא, פתיתים וקציצות קינואה...





שבוע טוב לכולם!

יום חמישי, 11 באוגוסט 2011

אתר שווה של אדם מדהים-botanical-pharm

למרות קשיים בצירוף הלינק לאתר זה אני חייבת לשלוח אתכם לשם:

כל מי שמתעניין בריפוי בעזרת צמחים, בדרך טבעית ועל ידי שינוי הרגלי חיים-האתר הזה הוא עבורכם.האתר הוא יצירה של יאיר ראובן ממעלה גמלא ברמת הגולן.
לא רוצה להרחיב יותר מדי, ממש כדאי לחוות זאת בעצמכם, רק זאת אגיד, שכפי שפרסמתי כאן בעבר יש לי התמכרות רצינית לסוכר, ורגזנות ודאגנות יתר היא בעוכרי לפעמים, ואורח החיים המודרני... ועוד דברים שבוודאי הרבה אנשים יכולים להזדהות עמם.ואני מאד משתדלת למצוא את האלטרנטיבה וללמוד כל יום איך לשפר את התזונה ואת אורח החיים, לשמוח ולהיות יותר מקבלת.

חשוב לי מאד מאד להעביר את המסר שניתן לשנות ולמרות העבודה הקשה, זה פשוט נפלא.

אז הנה המלצה מעומק הלב, נסו ותראו, ובהזדמנות הרבה איחולי הצלחה ליאיר היקר, שבעצמו חווה קשיים גופניים והתגבר עליהם בצורה מופלאה!

יום רביעי, 10 באוגוסט 2011

עדכוני הנבטה חדשים


מזמן לא נערכו כאן עדכוני הנבטה, ובכן הנה דברים שניסיתי להנביט לאחרונה:
*תירס-עדיין בתהליך, אעדכן בהמשך.
*עדשים קטנטנות שחורות-נכון, לא כזה מפתיע, אבל עד עכשיו לא רכשתי כאלה. כמה יפות-ככה טעימות. יש להן טעם חזק ומתוק, נסו ותהנו.


דברים שבא לי להנביט בהמשך: צנונית, ברוקולי, אמרנט, ושמעתי על צ'יה, מישהו מכיר? האמת שלא תזיק לי גם המלצה היכן לרכוש זרעים מעניינים נוספים.


נראה לי שהפרויקט הבא יהיה מיצי ירקות, דבר שלא תמיד כזה פשוט להתנסות בו.


אלו העדכונים להיום, אשמח לקרוא תגובות, שאלות, הערות, הארות.
סופ"ש נפלא לכולם!!!




יום שלישי, 9 באוגוסט 2011

בורקיטס תרד טרי


אז... יש לכם זמן פנוי, ובא לכם לעבוד קשה, אבל להרוויח ריח מדהים של בורקיטס, ארוחת צהריים של אלופים והרבה כבוד מהסביבה? המתכון הזה הוא בשבילכם.
כדאי לקרוא את המתכון עד הסוף קודם.

בורקיטס במילוי תרד טרי-שימו לב, מכינים את הבצק יום לפני.
בצק פריך ( הבצק מהבלוג "מסביב לשולחן" הנפלא, עם שינוי שלי)
4 כוסות קמח מלא
קורט מלח
1 אבקת אפייה
מעט סוכר
100 גרם חמאה רכה
חצי כוס שמן קנולה
מים לפי הצורך (השתמשתי בכוס וחצי)


מערבבים חומרים יבשים, ומוסיפים להם את החמאה, השמן ומים לפי הצורך שמוסיפים בהדרגה. יש לזכור שהקמח המלא צורך יותר מים מהרגיל, להוסיף מעט עד שמתקבל בצק נוח.לשים עד כדי איחוד בלבד.
מניחים במקרר ללילה.

מלית תרד:(מצאתי בכל מיני מקומות ועשיתי ערבוביה)
ביצה אחת
קילו תרד טרי ופריך, שטוף היטב.
200 גרם גבינה צפתית.
פלפל טחון טרי
מלח לפי הטעם(האמת שהגבינה מלוחה מספיק)
מעט שמן זית להקפצה של התרד.
ביצה ותוספת לשים למעלה: שומשום, פרג, מלח גס.


יום למחרת ,מוציאים את הבצק חצי שעה לפני הכנה שיגיע לטמפרטורת חדר.
קוצצים מעט את התרד. מוסיפים מעט שמן זית למחבת וכשמתחמם מוסיפים את התרד. תוך מספר דקות הוא מאבד מנפחו, מוציאים אותו אחרי בערך חמש דקות כשהוא נראה די נבול. מקררים מעט וסוחטים אותו. עכשיו, איך אני יודעת שסוחטים אותו? לומדים מטעויות... בקיצור, אני לא סחטתי מה שגרם לעבודה כפולה. אז קחו את הזמן ותסחטו אותו.בידיים כמובן.
מוסיפים את התרד הסחוט לקערה עם הביצה ומפוררים לתוכה את הגבינה. מערבבים היטב.
מחממים תנור לחום בינוני (180)
מחלקים את הבצק לארבע חתיכות בינוניות, ומרדדים. קורצים עיגולים עם תחתית של כוס וממלאים כל בורקיטס במעט מהמלית. סוגרים היטב ומתפללים שהן לא יפתחו כמו שהן נפתחו לי...(למרות שהשלוש שלא נפתחו הסבו לי גאווה רבה)
אחרי שהן מוכנות ובתבנית מרופדת, מושחים אותן בביצה ומוסיפים את התוספת האהובה עליכן: מלח גס, פרג, שומשום וכו.


אופים עד שמשחים. יצאו לי שני מגשים וחצי, ועוד שבלול אחד גדול שעשיתי כי נמאס לי למלא את הקטנטנים האלה...


נסו ותהנו.








בישול בזול- זה בשבילך...כיסונים מגניבים

שלום לכולם!
ראשית אפתח בהתנצלות שככה נעלמתי...סיבותי עמי והנה חזרתי אז ... נמשיך! :)

והנה ללא דיחוי(גם ללא תמונה כרגע) מתכון לכיסונים ממולאים בירקות בנוסח סיני:

לכיסונים:(בצק מעולה המבוסס על מתכון של "בצק אלים" המהוללת, עם התאמות שלי)
כ-שלוש וחצי כוסות קמח מלא, ועוד קצת ללישה
חצי כוס שמן זית
שתי כוסות מים חמימים
שתי כפות שמרים יבשים (או חצי קוביה)
כף סוכר קנים אורגני
חצי כפית עד כפית מלח

בקערה גדולה שמים קמח, סוכר ושמרים. שופכים מעל מים חמימים. מערבבים היטב, מוסיפים שמן ומלח.
לשים היטב (בדרך כלל הבצק די דביק בהתחלה אז צריך להוסיף עוד בערך חצי כוס קמח בהדרגה, עד שנהיה בצק נעים וחלק. יש לזכור שמדובר בקמח מלא לכן גם לא להגזים עם הקמח שלא יצא קשה).
כשהבצק נעים ולא דביק מנחים אותו במקום חמים מכוסה מגבת כשעה עד הכפלת נפחו.

בינתיים מכינים את המלית, עדיף אפילו לתת לה להתקרר.
מלית ירקות בנוסח סיני מגניבה:
גזר חתוך למקלות
קישוא חתוך למקלות
רבע כרוב חתוך לרצועות דקות
פחית שימורי פטריות או עדיף פטריות טריות, סלסלה
בצל בינוני חתוך לטבעות או רצועות
פלפל באיזה צבע שרוצים (צהוב, ירוק ,אדום) חתוך לרצועות.
רוטב סויה
רוטב צ'ילי

מקפיצים הכל במחבת עם מעט שמן קנולה, אחרי ריכוך הירקות קמעה מוסיפים כף רוטב סויה ומעט רוטב צ'ילי.
כשהירקות מכוסים לגמרי בתבלינים נותנים לזה לבעבע עוד כשתי דקות(הירקות מוציאים מיצים) ומכבים את האש.
נותנים לזה להתקרר.

כשהבצק תפח מחממים תנור ל-180. קורצים מהבצק פיסות בגודל של כדור פינג -פונג, מותחים מעט כמו פיצה קטנה וממלאים כל פיסה במעט מהמלית. סוגרים לכיס חמוד, ושמים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
כאן הזמן ליצירתיות. אפשר למרוח ביצה להוסיף שומשום מלא, אפשר לבזוק מעל טימין, או פרג או כל דבר שנראה לכם מתאים.מי שלא בעניין של ביצים יכול להרטיב במים את הכיסים ואז לבזוק שומשום.

אופים בתנור המחומם עד להשחמה קלה של המאפה.
טעים, בריא, וארוחת ערב מושלמת...
גיוונים:
*להוסיף חתיכות קטנות של ביצה מקושקשת או חזה עוף למלית.
*להוסיף בצל ירוק, שום או חצילים-לא ניסיתי אבל יכול להיות נחמד.

ותודה גדולה ל"בישול בזול" שהשתתפה בסקר!!! מקווה שתנסי ותהני מהמתכון.





יום רביעי, 13 ביולי 2011

בחירת הקוראים: איזה מתכון בא לכם שאפרסם?

אז בדיוק כמו שכתוב בכותרת: בחרו מתכון אחד מכל אלה שעשיתי לאחרונה שממש בא לכם שאפרסם, והרוב יכריע:
הנה האפשרויות:

1. קישוא עגול ממולא קינואה, צנוברים ועדשים ברוטב פטריות מעולה.
2.הום מייד ריסס קאפס (ללא סוכר!!!). מי שלא מכיר את המוצר: כוסיות קטנות של שוקולד ממולא חמאת בוטנים.
3.סמבוסק מחומוס מונבט.ללא טיגון.
4.כיסונים ממולאים בירקות ונבטים.אפויים.

כן כן, כל אחד מהמתכונים טעים, מקורי ומשובח.
היו הראשונים להצביע!!!




יום שני, 4 ביולי 2011

יאללה התחלה חדשה! כמה הסברים ,כמה רעיונות וסתם משהו שהצחיק אותי.

ראשית עלי להבהיר משהו.
הגיע לתשומת לבי כי הפסקת אכילת סוכר עלולה להתפרש גם לכיונים לא רצויים לכן עלי להבהיר כמה נקודות:
1.אינני ממליצה הפסקת אכילת סוכר כמקור רפואי. אינני רופאה.
2. הסיבה שלי האישית להפסקת אכילת סוכר היא מתוך היכרות רבת שנים עם עצמי. עם זאת אינני מותרת על אכילה מסודרת, מזינה ובריאה או חוסכת מעצמי מה שבא לי לאכול, מלבד מוצרי סוכר מזוקק.


אז זהו, אפשר להמשיך.
במסגרת חיפושי אחרי חטיפים מזינים, טעימים וחסרי סוכר מזוקק מצאתי כמה דברים:
*תמרים שמסירים מהם את הגלעינים וממלאים באגוזי מלך (תודה סבתא).
*פולי סויה קלויים-כל כך טעים! מצאתי ב"ניצת הדובדבן" במחיר מעולה.
*פופקורן!!! איזה כיף זה פופקורן, בשיטה הישנה כלומר בסיר.
*פירות ארץ ישראל היפה כמובן...

אם יש לכם עוד רעיונות אשמח מאד לשמוע.


 סתם משהו שהצחיק אותי...מההצפה באגם החולה.

יום ראשון, 3 ביולי 2011

מבצע סוכר-גילוי נאות

ובכן נכשלתי.
אחרי שישה ימים אכלתי סוכר. והאחראי לפשע: גלידה של מקדונלדס.



יום ראשון, 26 ביוני 2011

פלפל ממולא קינואה פטריות ועדשים

מנה צמחונית חמה ומשביעה .
רכיבים:
4 פלפלים בינוניים , נקיים וחתוכים ל"כלי" ו"מכסה". (אני הכנתי מפלפל ירוק בהיר)
שליש כוס קינואה רגילה
שליש כוס קינואה מלאה
שליש כוס בורגול
סלסלת פטריות שמפיניון מנוקות או קלופות וקצוצות לריבועים נגיסים.(חצי סלסלה במילוי וחצי ברוטב )
שליש כוס עדשים חומות או ירוקות.
חצי בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות.
כף שמן זית.
מלח, פלפל טימין.
כף רסק עגבניות.
מעט מים  לערבוב עם המילוי.
אפשר להוסיף צנוברים או אגוזים.
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.
רוטב: שתי קופסאות רסק, חצי כוס מים, חצי סלסלת פטריות, מלח פלפל עשבי תיבול.
את העדשים הבורגול והקינואה מנקים היטב ומשרים מעט במים.


מסננים קינואה בורגול ועדשים, מערבבים בקערה את הקינואה בורגול ועדשים עם  חצי סלסלת פטריות, שמן, רסק ותבלינים. מוסיפים מעט מים כדי שיהיה יותר דליל.
ממלאים את הפלפלים  אבל משאירים קצת מקום לרוטב. מסדרים את הפלפלים הממולאים בסיר נמוך או מחבת עם מכסה.
מכינים רוטב: שתי קופסאות רסק, בערך חצי כוס מים, מעט מלח ואת שאר סלסלת הפטריות.מערבבים היטב.
יוצקים רוטב לתוך הפלפלים ואז לסיר עד שכמעט מכסה את הפלפלים. מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש קטנה עוד כשעה.

בתיאבון!





שוקולד 100% קקאו

אם היו אומרים לכם שאתם יכולים לאכול שוקולד ללא סוכר, ללא תחליפי סוכר, עם טעם עשיר ואדיר, וללא רגשי אשמה, הייתם מנסים?

שימו לב לרשימת הרכיבים: מוצקי קקאו, חמאת קקאו (ממש לא מופחת שומן!), ובורבון וניל.
ארומה ונילית מעולה, צליל שבירה מושלם, טעם לוואי מענג, והטעם עשיר ביותר. האמת, לקח לי זמן, וניסיתי שוב ושוב, כמכורה אמיתית.
אף פעם לא ממש אהבתי שוקולד מריר, אבל אחרי זמן מה לתוך האתגר ללא סוכר, אני מרגישה שונה לגבי המרירות שבו.
לסיכום, שוקולד מלא טעם, חזק מאד, מתאים לאוהבי שוקולד מריר ולאנשים שאוהבים להתנסות.
מצאתי בניצת הדובדבן, אשמח לשמוע מעוד מישהו שניסה...
שבוע נפלא!

יום חמישי, 23 ביוני 2011

דג נפלא ליום חמישי בצהריים

שלום לכולם!
הנה עפו להם שלושה ימים מאז כתבתי לכם, המחשב שלי עושה קצת בעיות אז אני כותבת מהר לפני שהוא יספיק להכבות על דעת עצמו.
במסגרת מאמצי להכין אוכל טעים שיעזור להעביר את אתגר הסוכר יותר בכיף, הכנתי דג משגע וקליל, מתאים למזג האוויר המתחמם, ומשמח לבב אנוש.
את ההשראה למתכון קיבלתי מחברה מקסימה, שסיפרה לי על דג כזה שהיא מכינה. היא סיפרה לי בערך מה היא עושה ואני הכנתי לפי הבנתי. יצא אדיר.
מדובר בסך הכל בדג מאודה עם ירקות, בשיטה קלילה ופשוטה.אבל כמה טעם!!!

מצרכים:
נתחי דג סלמון טרי, לפי מספר הסועדים. (אני שמתי שלושה נתחים קטנים, ששטפתי והמלחתי, אפשר גם לשים מיץ לימון)
ירקות:
גזר אורגני קלוף וחצוי.
שני פרחי ברוקולי בינוניים-קטנים, חתוכים לחתיכות בגודל ביס.
קישוא בינוני חתוך לגפרורים
2-3 פטריות שמפיניון חיות פרוסות
בצל ירוק אחד חתוך לחתיכות בגודל ביס.
רבע כוס מים
מלח ופלפל לבן, עשבי תיבול: טימין, רוזמרין ומה שבא.

בסיר נמוך-מחבת עם מכסה מניחים את הירקות. מוסיפים מים ומניחים מעל הירקות את הדגים.מוסיפים למחבת מלח ופלפל לבן לפי הטעם, אפשר להוסיף טימין או רוזמרין או את שניהם.
מנערים מעט ומביאים לרתיחה. כשרותח הופכים דגים, מנערים בעדינות שוב או מערבבים כדי שכל הירקות יתאדו באותה מידה, ומורידים את האש. הדג מוכן כשהוא משנה צבעו לגמרי  לורוד בהיר והוא מתפרק בקלות.

אפשרות: אני הוספתי בתחילת הבישול כחצי כפית שמן זית משובח לשיפור הטעם.
אפשר גם: להגיש עם נודלס בסויה (מתכון בהמשך, ואולי גם תמונות:)).

יום שני, 20 ביוני 2011

יום שני לאתגר-שבועיים בלי סוכר

שלום חברי לאתגר!

היום השני עבר במהירות, חשבתי הרבה על שוקולד היום... קראתי על שוקולד 100% אחוזי קקאו וחשבתי שאולי זה הפתרון עבורי, ליהנות משוקולד אבל בלי רגשי אשמה. מישהו ניסה?

וחוץ מזה,הנה סלט קטן שעזר לי לעבור את האתגר באופן אופטימלי:
סלט קינואה ירקות וגבינת פטה עיזים:

רכיבים:
קינואה לבנה ושחורה-בערך חצי כוס מכל סוג, לשטוף היטב. לבשל כרבע שעה עד שמוכן.
מלפפון צעיר חתוך לקוביות
גזר מקולף וחתוך לקוביות
פלפל צהוב חתוך לקוביות
מעט נענע קצוצה
צנוברים קלויים קלות
 חתיכה נאה של פטה עזים (אני השתמשתי בזו של גדות, מעולה) מגוררת על פומפיה
שמן זית כתית, מלח, לימון סחוט.

מערבבים את הירקות והקינואה, מתבלים בשמן לימון ומלח, מוסיפים צנוברים וגבינה ומתענגים....

בריא, מזין, ארוחה שלמה ומשביעה.
בתיאבון.




יום ראשון, 19 ביוני 2011

יום ראשון שיגעון-אתגר הסוכר מספר שתיים

היום התחלתי אתגר חדש: שבועיים ללא סוכר!

בשבת אכלתי ממתקים : אכלתי פרלינים ושוקולד צ'יפס-לא העוגיה רק הצ'יפס. היה נחמד. לא היה כזה טעים, ולצערי הרגשתי די מגעיל אחר כך. עייפות וחוסר אנרגיה כללי. גם הוספתי כף סוכר לפיצה שהכנתי ולרוטב... בקיצור, מדהים שאיך שמורידים את הרגל מהברקס דוהרים קדימה.

 היום הזה התחיל בשתייה מרובה ומחשבה על צליחת השבועיים הבאים ללא סוכר.
חשבתי רק פעם אחת לקנות ארטיק היום ואז נזכרתי...

בשבועיים הקרובים אשתדל להביא גם מתכונים אלטרנטיביים שיסייעו לאתגר. אשמח אם מישהו יבחר להתנסות יחד עמי ולשתף בחוויות.
נבט חיטה במקום סוכריות

שיהיה בהצלחה!


יום שבת, 18 ביוני 2011

האתגר הסתיים! ביום ראשון אתגר חדש!

כל הכבוד לכל אלה שהתאתגרו יחד עמי!
ביום חמישי סיימתי את האתגר, נמנעתי מסוכר אחד עשר יום.
השבת נהנה ממתקים ונכין עצמנו לאתגר חדש החל מיום ראשון.

מסקנות, קשיים, שאלות וכו יתקבלו כאן בברכה.


יום רביעי, 15 ביוני 2011

יום רביעי לאתגר

יום רביעי לאתגר, והיום הכי בא לי: אגוזי. ראיתי עטיפה קרועה של אגוזי והפה התמלא ריר...
כדי להתגבר אני מסתכלת בבלוגים של אחרים שמנסים להתמודד עם ההתמכרות לסוכר.
הנה אחד חמוד:
בהצלחה לכולם!

יום שלישי, 14 ביוני 2011

יום שלישי ללא סוכר-ומה עושים באירוע חברתי טעים?!

כן חברים, היום השלישי לאתגר היום. היום היה קל יחסית כי מילאתי את הבית בפירות כך שהעוגיות בארון לא עד כדי כך קראו לי...
אבל הערב, יש אירוע חברתי בעבודה וכל אחד צריך להביא משהו לאכול.
מה אגיד, אני כבר רואה מה הולך להיות שם, מניסיון: פשטידות עשירות, עוגות, עוגיות, ממתקים, סלטים מדהימים, לחמים חמים,פסטות, פיצות...
אז אני יודעת שמצפה לי מאבק. הנה כמה דברים שהחלטתי שאעשה לקראת ובמהלך האירוע:

1 לאכול ארוחת  צהריים משביעה לפני.
2. להידבק לסלטים: למלא צלחת בסלטים עד שאין מקום לשאר הפסטות והשטויות.
3.לקראת הקינוח להכין שתיה חמה ולא לעזוב אותה...
4.להגיד לא בנימוס ולמצוא מישהו לשוחח איתו על משהו מעניין בזמן הקינוח. כך אין זמן לבהות בשולחן המלא כל טוב.
5.אחרי כמה שעות הקינוחים מאבדים מקסמם באויר הפתוח, אז אפשר להסתכל להם בעיניים ולהגיד: " אה, אתם לא כאלה מהממים"...
עוגת גזר בציפוי בצק סוכר-היו ימים...


איך אתם מתמודדים עם ערבי סוכר כאלה?

יום שני, 13 ביוני 2011

מה בעצם כולל האתגר: שבוע ללא סוכר

ובכן- מותר לאכול הכל-כל עוד המוצר אינו מכיל סוכר מזוקק.
הרי בכל המזונות יש סוכר! אבל מוצרי הסוכר המזוקק מזיקים מאד ומיותרים.בתור מכורה קשה מאד למתוק המתוק הזה, חוויתי בעצמי הופעת פצעונים, סטרס ללא סיבה, עצבנות ורעב בשעות מוזרות. בתקופה מסוימת בילדות אף חוויתי כאבי ראש תכופים, עד שהבנתי שמקורם בשוקולד. לא שזה עצר אותי...


אגב, בהמשך אני רוצה לכתוב על תוספות הסוכר המיותרות במוצרים שלא היינו חושבים שיש בהם סוכר! אם ראיתם כאלה אשמח לשמוע.


אז הנה דברים שאני מוותרת עליהם השבוע:
1. מאפים מתוקים: עוגות ועוגיות, ופלים, ודומיהם.
2.מוצרי קמח לבן: בורקסים, לחם לבן, פסטות וכו. בכלל אני ממליצה כתחליף טוב לפסטה לבנה, על פסטה מקמח כוסמין-היא עדינה בעלת טעם נפלא ופחות משתלט מפסטה מקמח מלא.כמובן שפיצות ולזניות אם הן מקמח לבן-אוותר השבוע.
3.סוכר בשתייה-כמובן. וכן משקאות ממותקים ומוגזים.
4.ממתקים , כולל "דיאטטיים" המכילים מלטיטול וחומרי המתקה דומים, שמרגישים לי ממש לא טוב.


אז מה מותר?
1. ירקות!!! ירקות עליים, ירקות שורש,סלטים,ירקות אפויים, מרקים, פשטידות ללא קמח לבן,וקציצות קינואה.אינסוף אפשרויות.
2.פירות!!! טריים, שטופים, עדיף אורגניים, התחילה עונת הענבים ולמרות מחירם המטורף השקעתי... 
3.פירות יבשים-קטגוריה בפני עצמה. יש דיון מתמשך על ערכם התזונתי של אלה בשל שיטות הייבוש המשונות. לכו על טבעיים, ללא סוכר,לא מרוססים. אני אוהבת תמרים במיוחד. (חשוב לציין שלמיטב ידיעתי לסוכרתיים אסור פירות יבשים, האם אני טועה?)
4.אגוזים- טבעיים, לא מלוחים (המליחות תגרום לרצון עז למתוק בהמשך), תוספת נפלאה בסלט!
5.קטניות.
6 דגנים מלאים. וכמובן מוצרי דגנים מלאים כמו לחם מלא ופסטה מלאה.יש בחנויות גם פתיתים, ובמטבח הערבי יש המון סלטים טובים עם בורגול וחיטה.
7.גבינות-עדיף במידה.
8.דגים-הכי טעים לי טונה וסלמון נכון לעכשיו.


קצרה היריעה מלהכיל את כל השפע שיש בעולם במקום סוכר. ברוך השם.


אשמח מאד אם כמה מכם שקלו את הרעיון ואפילו כבר הצטרפו, גם לעמוד בכך יום שלם זה הישג מעולה...בכל מקרה בהצלחה לכולנו!






כוחו של נבט

אני לוקחת את הנבט כהשראה: אם לו יש כזו אנרגיה פנימית, גם לי כוח פנימי לגבור על כל פיתויי הסוכר שבחוץ!
תודה נבט!
הפיתוי היומי: עוגיות...טעים ומנחם. אבל לא בשבילי...

יום ראשון, 12 ביוני 2011

יום ראשון נטול סוכר!

ובכן, ציינתי כבר שזהו למעשה השבוע השני שלי ללא סוכר, אך השבוע אני מקווה לסחוף איתי המונים של קוראים שרק חיכו להזדמנות להיגמל מסוכר.
ולמה אתם שואלים? הנה כמה סיבות:
1.מזיק לשיניים.
2.גוזל אנרגיה מהגוף.
3. גורם לבזבוז כסף רב.
4.משבש את התחושות של הגוף ובכך גורם לזלילת יתר, ועוד תופעות שונות ומשונות.

ויש עוד רבות. מצאתי כמה בלוגרים שמצאו גם סיבות פוליטיות.
 כדאי לקרוא באינטרנט את הבלוגים של אנשים שניגמלו מסוכר, מרתק ועוזר, במיוחד השבוע.הנה אחד טוב:http://www.vanadia.com/stopbeingsweet/comments/temptation-never-goes-away/

לי אגב, השבוע שעבר היה די קל, אולי כי לא היה מאכל שרציתי במיוחד. אבל דווקא היום חשבתי פעמיים על גלידה...
מה הממתק שהכי יהיה לכם קשה להגמל ממנו?


יום שבת, 11 ביוני 2011

שבוע ללא סוכר בבלוג!

אני מכריזה בזאת על שבוע ללא סוכר בבלוג-ללא מוצרי סוכר מזוקק, ללא ממתיקים מלאכותיים, עם אוכל מלא ופירות טריים ומיובשים על תקן ממתיקים, ועם חוות דעתכם ואני מקווה מאד השתתפותכם בניסוי!

שבוע שעבר היה ללא סוכר בשבילי ואני למעשה נכנסת לשבוע שני ללא סוכר. בשביל מכורה כמוני זה לא פשוט.
פרטים בהמשך.
שבוע טוב!

יום שבת, 4 ביוני 2011

למה בעצם לאכול נבטים ומתכון לשבועות.

אז אחרי כל הדיבורים האלה על נבטים ושנייה לפני הפינוק לשבועות, הנה כמה סיבות לאכול נבטים:
1. חיסכון-מחיר הקטניות זול יחסית, ואחר כך האפשרויות אדירות, ללא מאמץ ובנוחות מירבית.


2. בריאות-הנבטים מכילים ויטמינים, מינרלים וחלבונים. על היתרונות כתוב באופן בהיר ונפלא בספר שכבר דיברתי עליו:"מזון למחשבה" מאת ד"ר נמרוד שיינמן. אחד היתרונות שהוא מציין שם זו הכפלת כמות הויטמינים בקטניה במונבטת או בגרעין מונבט מבמצבו היבש. הוא מציין כי הנבט מכיל את כל הדרוש לצמיחתו והתפתחותו של הצמח העתידי. רק לחשוב כמה הנבטים מועילים לנו!


3. גיוון- ידוע שגיוון חשוב מאד במזוננו על מנת שנוכל לקבל כמה שיותר מיתרונות המזון, ושלא נשתעמם! הנבטים מוסיפים את כל החומרים המעולים שציינתי, וגם מגוונים בשימושיהם: סלטים, מרקים, תבשילים, מאפים, קציצות ואינסוף וריאציות.


הי, שווה להקים בלוג על שמם...:)




אז הנה כמה נקודות למחשבה,  ושיהיה לכם שבוע נפלא ומלא אוכל טעים!


אפרופו אוכל טעים, שבועות הוא חג הגבינות, וזה הזמן להתפנק.
הנה רעיון חלבי ומענג, גרנולה ביוגורט:


המתכון לגרנולה פשוט ביותר: 
*קוואקר שלם, מעורבב עם: פקאנים, דבש, שקדים, שמן קנולה וקינמון.
*אופים עד שמשחים  ב 180 מעלות ומוציאים לצנן, עדיין בתבנית.
* כשהגרנולה קרה מוסיפים צימוקים, ריבועי קוקוס מיובש, זרעי פשתן,שומשום מלא, זרעי חמנייה וזרעי דלעת.
*מגישים בקערה יפה עם יוגורט טרי.
*מתאים כקינוח קליל ואפילו כמנת פתיח מעוררת תיאבון.


חג שמח וכיפי!


מה דעתכם על קומפוסט?


קומפוסט זה באמת אדיר- מפחית את כמויות האשפה הביתית, מייצר אדמה איכותית לגינה, מספק "עבודה " למיליוני ברחשים וחרקים אחרים שנהנים מההפקר, ובעיקר מאד ידידותי לסביבה.
אבל, אליה וקוץ בה- כמה חרקים!!!!!! יש פתרונות? אשמח לשמוע ובכלל לחלוק חוויות.

יום חמישי, 2 ביוני 2011

קציצות עדשים והפעם עם בטטה

אותו המתכון המקסים לקציצות עדשים, ירקות וקינואה מהפוסט הקודם, אבל הפעם ויתרתי על הכרובית והוספתי לקינואה והעדשים המבושלות בטטה אורגנית שלמה מגוררת דק (אין צורך לבשל קודם). הקציצות השחימו יפה ויצרו מעטה פריך ושחום לקציצות. תחליף מושלם לבשר לצמחונים, ובתוספת ירקות חתוכים, מהווה ארוחה מושלמת ומנחמת.

בתיאבון!


אגב, אני מתנצלת על איכות התמונות, אני עוד לומדת... שמחה להערות והארות!

יום שלישי, 31 במאי 2011

קציצות קינואה מלאה ועדשים בתנור.

המתכון מבוסס על מתכון שפירסמה "פורמלג" בבלוג המוצלח "בייגלה", עם תוספות ושיפורים שלי.
רכיבים לכ- 18 קציצות בינוניות:
חצי כוס קינואה מלאה, מנוקה ושטופה.
רבע כוס עדשים ירוקות/חומות/כתומות, שטופות היטב.(אגב, אם העדשים מונבטים שלושה ימים, אין צורך לבשל לפני ההוספה לתערובת!).
כרובית קטנה מאודה עד שמתרככת אבל לא מדי.
קישוא בינוני מגורר.
גזר או בטטה בינוניים מגוררים.
2 כפות פירורי לחם.
2 ביצים.
תבלינים: מלח, פלפל, אפשר עשבי תיבול לפי הטעם.פטרוזיליה קצוצה מאד מתאימה.


בסיר קטן שמים קינואה ועדשים ומכסים במים (בערך שלוש ארבע כוסות מים), מרתיחים כ10-15 דקות  עד שהעדשים מתרככים והקינואה מוכנה. מקררים בצד מעט ובינתיים מחממים תנור ל180 מעלות. מוסיפים  את הקינואה והעדשים לירקות המגוררים והכרובית.מוסיפים ביצים, תבלינים ופירורי לחם.מערבבים ויוצרים קציצות בגודל שבא לכם.
על תבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה מוזגים בערך כף שמן זית או קנולה, מורחים את השמן על התבנית ומניחים את הקציצות בתבנית.
אופים כעשרים דקות. במחצית זמן האפייה הופכים את הקציצה כדי שתשחים יפה משני הצדדים.
טעים, מזין ומענג, במיוחד עם סלט ירקות קצוץ דק!
בתיאבון.

יום חמישי, 26 במאי 2011

מוצר מעולה:מנבטה ביתית

קניתי מנבטה ביתית שתוכל לעמוד בכמויות הנבטים שאנחנו צורכים.
המנבטה מגיעה מאיטליה והיא מפליאה בפשטותה. ארבע צלחות עגולות המסודרות בקומות, בשלוש הקומות העליונות יש חורי טפטוף והצלחת התחתונה ללא חורים ומשמשת ככלי למים הנוטפים. ניתן כמובן לפרק ולהרכיב כמה קומות שרוצים והשימוש כולו קל ונוח.


שימו לב לצבע המנבטה, הוא כמובן כהה כדי להפחית כניסה של אור.
אני מנביטה בה הכל, ונראה שהפיזור על פני הצלחות מקל על הנביטה והיא מזורזת.
מומלץ לחובבי ההנבטה.
 גב, היא עלתה לי 160 שח בניצת דובדבן, אשמח לשמוע אם מישהו מצא פחות, ובתוצרת הארץ.

יום שני, 23 במאי 2011

הסלט המושלם

המרענן הרשמי של ה... מזג האויר המעניין שיש עכשיו!

רכיבים:
צרור טרי עלי מנטה, שטוף וקצוץ דק
חסה טריה שטופה ותחוכה לרצועות.
עלי רוקט שטופים, כולל הפרחים.
שני מלפפונים קטנים, מוצקים וצעירים, חתוכים לקוביות.
גמבה קטנה וטריה, חתוכה לקוביות.
מיץ מחצי לימון
שמן זית מעולה, בערך כף.
מלח טוב, לפי הטעם.

מערבבים את הירקות ומוסיפים שמן לימון ומלח.
והשוס: למרות שלא חסר שמן, הוספתי טחינה גולמית, שילוב מוכר וידוע אוי כל כך טוב!!!

נכון זה כיף שלדברים הקטנים של החיים יש טעם כל כך נפלא?
רק בריאות.

יום רביעי, 18 במאי 2011

עוגיות קוואקר-טחינה

                                                  אפילו הנבט חיטה מאחור התעלף מהריח...

את המתכון הנהדר לקחתי מהאתר הזה:/www.oatmeal.co.il ועשיתי לו התאמות כמו הוספת טחינה וקמח מלא. נסו ותהנו:
רכיבים:
כוס שיבולת שועל
150 גרם חמאה. (ניסיתי פעם עם 100 גרם חמאה ועוד קצת שמן, יצא פירורי ואדיר, פחות קל לעבוד עם הבצק)
1 כוס סוכר חום (השתמשתי סוכר קנים אורגני)
1 ביצה
חצי כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח (אני השתמשתי במלא)
חצי כפית מלח
כפית אבקת אפייה
תוספות שלי: כף קוקוס טחון, רבע כוס אגוזי מלך קצוצים, שתי כפיות גדושות טחינה גולמית.

מקציפים חמאה וסוכר לקבלת קרם אחיד. מוסיפים ביצה ותמצית וניל. בקערה אחרת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. לקערת הקמח מוסיפים בהדרגה את תערובת החמאה והסוכר, מוסיפים שיבולת שועל ומערבבים (בשלב זה אני הוספתי קוקוס וטחינה). אפשר להוסיף  את האגוזים,צימוקים,או שוקולד צ'יפס.
יוצרים עוגיות ואופים בתבנית מרופדת בנייר אפייה בחום בינוני כ-15-20 דקות. העוגיות לא מתפשטות באפייה.
                                                             הנה הן לפני האפייה...
יוצא דחוס ומופלא,בתיאבון!.


שקדים מונבטים-תענוג

בהמשך להרפתקאות ההנבטה שלי, ניסיתי גם להנביט שקדים. השריתי אותם לילה, אחר כך סיננתי את המים והכנסתי אותם לארון כשהם לחים.כעבור יומיים טעמתי והתמכרתי. טעם חלבי ומופלא, עסיסי ומפנק.
מתאים לקינוחים, לתבשילי אורז, לנשנוש ולחטיף טיולים משובח.
מומלץ בחום, נסו ותהנו.

אגב, מישהו כאן התנסה בהכנת חלב שקדים? או חמאת שקדים (טבעונית כמובן)? אשמח מאד ללמוד.

יום ראשון, 15 במאי 2011

אתר מדליק שבא עם מתכון שווה

לכל אוהבי ה-raw food, אתר מקסים, מלא הומור וגישה בריאה לחיים:"תבונא"

אני מצרפת לינק וממליצה לבקר שם:
http://www.tvuna.org/recipes/sweets/pies/royal-sprout-chocolate-cake

אגב, הנושא של מזון נא  הוא נושא מעניין בפני עצמו. לפי מה שהבנתי יש ממליצים רבים אך יש גם סייגים.
אשמח לשמוע דעות בנושא.
יום מקסים!

חומוס מונבט-יעיל וטעים

הנה רעיון: להנביט כשתי כוסות חומוס, ואחר כך להשתמש במגוון דרכים.
ידוע כי ההנבטה מעלה באחוזים רבים את הערך התזונתי של הקטניה, וכן מקטינה את זמן הבישול הדרוש!
הנה כמה רעיונות:
*להקפיא ואז להשתמש במרק קוסקוס כשמתחשק.
*להקפיא ואז לבשל לגרגירי חומוס חמים, או מילוי לסמבוסק.
*לבשל ולהפוך לממרח.


 כיצד מנביטים את החומוס:
שופכים שתי כוסות חומוס אורגני לקערה ושוטפים היטב. מכסים במים קרים מהברז ומשרים ללילה. למחרת אפשר לסנן את המים והכניס למקום אפל (ארון במטבח למשל). ההנבטה מתחילה בערך אחרי יום, תלוי בטמפרטורה בבית, חמימות תזרז את התהליך.


נסו ותהנו.

יום רביעי, 11 במאי 2011

עדכוני הנבטה

בהמשך לפוסט ההמשך אודות הרפתקאות ההנבטה החדשות שלי :) , הרי התוצאות:
1. חיטה-ההנבטה קלה, כמו כל האחרות, מתחיל לנבוט תוך יומיים-שלושה. והטעם-מדהים. מתוק ומופלא. חושבת לשלב את הנבטים בלחם מלא, מה דעתכם?
2. שומשום מלא-נבט בקלות, אחרי יום-יומיים, והטעם מעט מריר, מתאים לסלטים.
3. הפשתן לעומת זאת יצר מין ג'לי מוזר בכוס ההנבטה, והושלך אחר כבוד.מישהו יודע מה עשיתי לא נכון?
4.השריתי גם מיקס של כוסמת,גריסים ואורז מלא-ממש לא נבט, קצת הרקיב לעומת זאת...
אורז נחשב קשה להנבטה?

הנבטות עתידיות:מש (בא לי נבטים שמנים וגדולים) וחומוס.

יום נפלא לכולם!

יום שלישי, 10 במאי 2011

פיצוחים פיצוחים

איזה כיף! יום העצמאות. והכי כיף מול סרטים ישראליים אהובים עם פיצוחים ביד ועל כל השולחן והרצפה...
אז אם כבר חטיף מלוח וטעים, למה לא אחד כזה שיודעים מי הכין אותו וכמה מלח הוא מכיל?
אני מכינה אותו עם מים ומלח בלבד. אבל אני מכירה את המנהג לקלות פיצוחים בתנור עם קמח חיטה או קמח תפוחי אדמה.
אני לא נוהגת כך ועדיין טעים לי, אבל אפשר להוסיף בשלב הערבוב במים בערך כף של הקמח כדי שידביק את המלח ויתן תוספת פריכות.
אז קדימה לעבודה:
אגוזים קלויים בתנור
 אני לא מדייקת בכמויות אבל בערך 200 גרם פיסטוקים (או בוטנים, שקדים בקליפה,גרעיני חמניה בקליפה, קשיו או פקאנים בקליפה מעט שבורים...). לשטוף אותם היטב, ולפזר בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
רבע כוס מים מעורבבים עם כ-2 כפות מלח ים, אפשר פחות, תנסו ותראו.
על הפיצוחים שבתבנית שופכים בעדינות בעזרת כפית את מי המלח ומערבבים היטב עד שכולם מכוסים. יתכן שלא תצטרכו את כל כמות המים אז שימו לב לא להטביע רק שיהיו מבריקים ממים המים מטרתם להדביק את המלח. אם ברצונכם להוסיף קמח זה הזמן, לא יותר מדי.
להכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות, ולקלות עד שיש ריח טוב בבית וכשהפיצוחים יבשים.
להזהר לא לשרוף אותם.

המלצה חשובה נוספת-לא כדאי לקלות כמה סוגים של אגוזים יחד כיוון שלכל אגוז זמן  הכנה מעט שונה מהאחרים: למשל קשיו נוטה להישרף מהר.

המתכון כאמור לא מדויק אלא מעריך בערך מה שצריך, אך העיקר הוא להנות ולנסות עד שתגיעו לטעם המתאים לכם.
חג שמח וטעים!




יום ראשון, 8 במאי 2011

סלט טונה, פסטה וירקות

הגעתי למסקנה שמה שחסר פה בינתיים הן תמונות של המאכלים שאני מפרסמת כאן. אשתדל להביא כאלה.
בואו נתחיל עם התמונה הזאת:
כן, זהו סלט הפסטה בעיצומו.
מתכון פשוט וטעים ובעיקר בריא.

סלט פסטה, טונה וירקות (ונבטים כמובן)
האורחים:
כוס פסטה כוסמין.
קופסת טונה במים.
מלפפון צעיר חתוך לקוביות.
פלפל אדום חתוך לרצועות.
כמה עלי חסה רעננים חתוכים לרצועות.
בצל קטן חתוך לטבעות דקות.
גזר מקולף ומגולף לרצועות יפות.
נבטים טעימים: עדשים כתומות וירוקות, חילבה,אלפלפה.
שמן זית בכבישה קרה, בערך כף.
מלח אטלנטי.
מיץ מחצי לימון.
זיתים ירוקים חתוכים לטבעות.

מה בתוכנית?
מכינים את הפסטה לפי ההוראות, מסננים. שמים את כל הירקות והנבטים בקערה גדולה, מוסיפים את הטונה אחרי שהוצאנו ממנה את המים, מוסיפים את הפסטה החמימה ומתבלים בשמן, לימון ומלח.
בתיאבון!

יום שבת, 7 במאי 2011

אוכל 101

שבוע נפלא לכולנו!
איזה כיף, קיבלתי הודעה שהתקבלתי ל"אוכל 101" וזה מאד משמח.  כמעט אין יום שאני לא מציצה בפוסטים היומיים של כל המשתתפים, ואני שמחה להיות אחת מהם מעכשיו...
אז לרגל המאורע המשמח אשתף במתכון קליל ונפלא: דג סלמון ברוטב אדום, זה מה שאכלנו השבת.מתכון של אמא שיש לו המון וריאציות.
האורחים:
2 קופסאות רסק עגבניות קטנות.
2 עגבניות בשלות אך לא מדי, חתוכות לפרוסות.
בצל גדול חתוך לטבעות די דקות.
שום כמובן! חתוך גס.
צרור פטרוזיליה רענן, קצוץ.
פלפל אדום חתוך לרצועות.
אפשר פלפל ירוק חריף קטן.
מלח פלפל, אורגנו, טימין.
מים עד כדי מחצית המחבת.
מחבת עמוקה עם מכסה.
ואורחי הכבוד: שני נתחי סלמון יפהפיים (קניתי קפואים). הפשרתי, מזגתי מיץ לימון ומעט מלח ים בערך שעה לפני השימוש.

מה בתוכנית?
במחבת עמוקה מסדרים  חצי מכמות הבצל, העגבניות, הפלפלים, השום והפטרוזיליה. מסדרים מעל את הדגים.
מכסים בשאר הכמות בצל וכו'.מורחים ברסק ובתבלינים וממלאים את המחבת במים עד מחצית גובה המחבת (כמובן שאפשר את הכל בסיר שטוח או אפילו בסיר רגיל, עניין של נוחות). שמים על אש גבוהה ומרתיחים, אחרי רתיחה מותירים לבעבע ומערבבים מדי פעם כדי שהכל יהיה מתובל.
על הדג להיות רך ואפילו מתפורר.  מגישים עם הרוטב המעולה,תוספת נפלאה לאורז מלא, קינואה, חיטה ואפילו סתם עם לחם מלא טרי.
מממ תענוג.
***ואיך אפשר בלי, גם למנה הזאת ניתן להוסיף נבטים נפלאים ומרעננים להעשרת הטעם ולבריאות! מוסיפים אותם לרוטב בהגשה הסופית.
בתיאבון ושיהיה שבוע נפלא!

כולם יודעים איך דג ברוטב אדום נראה, אז  במקום הנה עוד תמונה של פריחה מהממת, שוב מהשדה ליד צומת הגומא...

יום שישי, 6 במאי 2011

הנבטות חדשות ותמונה יפה

בהמשך לפוסט על ההנבטות החדשות, הוספתי לרשימה באופן חגיגי ניסיון הנבטת שומשום, פשתן וחיטה.
השרתי אותם כמו את האחרים וכעת נחכה לתוצאות...
ומה הקשר לתמונה אתם שואלים? מקרי ביותר...

לזניה אגדה

לזניה צמחונית ונפלאה, המתכון של רחלי מהבלוג המצוין: "פשוט מבשלת", עם התאמות שלי. מספר המנות-לפי גודל התבנית שתבחרו.
האורחים:
8-10 דפי לזניה מקמח מלא (שימו לב: הם דורשים בישול של כ-10 דקות במים רותחים עם מעט מלח,לפני האפייה).
5 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
קופסה אחת של קוטג' 3%
ירקות לבחירתכם: קישוא,פטריות,תרד,גמבה.חתוכים לקוביות.
בצל בינוני קצוץ לקוביות.
שן שום קצוצה.
כף שמן קנולה.
מלח פלפל
זעתר, טימין, אורגנו.
אפשר להוסיף גבינה צהובה קשה, דלת שומן.
1-2 כוסות מים, תלוי בסמיכות, צריך לצאת די סמיך.

מה בתוכנית?
מכינים את  דפי הפסטה לפי ההוראות שעל הקופסא. מניחים במסננת להתקרר, כדי שאפשר יהיה לסדר אותם בתבנית.
בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר מחממים שמן ומוסיפים את הבצל. מטגנים בצל עד השחמה ומוסיפים שום, רסק, מלח פלפל, עשבי תיבול ומים ובוחשים היטב. מוסיפים לסיר את הקוטג' ומערבבים.
מחממים תנור ל180 מעלות. בתבנית מניחים שכבת פסטה ראשונה ומעליה שופכים כשליש כמות הרוטב וירקות . מסדרים עוד שכבה פסטה ושוב רוטב וירקות, ושכבה אחרונה של פסטה שלאחריה שופכים רוטב ועליו אפשר לפזר גבינה צהובה בנדיבות.
אופים בתנור כ20-25 דקות, עד שהגבינה הצהובה נמסה והכל מבעבע וריחני.
טעים, קליל ומפנק.
***גיוונים בריאותיים: כדאי ושווה להוסיף בזמן הרכבת הלזניה עדשים ירוקים וכתומים מונבטים לירקות.טעים ומעניין!
וכמובן להגיש עם סלט ירוק קטן עם המון לימון ושמן זית.
בתיאבון!



יום שלישי, 3 במאי 2011

שום קסום

איך אני אוהבת שום! וכמה טעם וחיים הוא מוסיף לכל מנה, שלא לדבר על בריאות.לשום כידוע תכונות בריאותיות נפלאות, וניתן לשלבו באינסוף מתכונים, ובהמון שיטות: אפוי, מטוגן, מבושל, כחלק מתבשיל קדרה, בלחמים, ברטבים וחי בסלטים.
סיפרתי בבלוג הקודם על ספרו הנפלא של ד"ר נמרוד שיינמן "מזון למחשבה" שבו הוא אומר ששום הינו בעל תכונות חיטוי מעולות ולכן יעיל נגד זיהומים וטפילים שונים, מעורר תיאבון,מחזק את מערכת העיכול,מנקה מגזים,מנקה ומרפא דרכי נשימה,מסדר פעולת כבד ומרה ומוריד לחץ דם.ואם זה לא מספיק, נאמר כי הוא מעורר תשוקה מינית! אז אם זה לא מספיק, אולי המתכון הבא ינביט בכם רצון להשתולל עם קצת שום.
אז קבלו: פסטה כוסמין ברוטב שמן זית ,שום וצנוברים קלויים.
האורחים:
פסטה כוסמין, בערך כוס לשני אנשים.
בצל קטן קצוץ לקוביות בינוניות
שן שום גדולה קצוצה גס
חופן צנוברים
ירוקים לבחירתכם, אני שמתי פטרוזיליה, אפשר ריחן וכו'
שמן זית בכבישה קרה, בערך כף.
מלח ים אטלנטי.

מה בתוכנית?
להכין את הפסטה לפי ההוראות על השקית.
אחרי סינון הפסטה, אני אוהבת להשתמש באותו הסיר. בסיר היבש אני קולה צנוברים כמה שניות עד שיש ריח. לשים לב-הצנוברים נשרפים מהר. מורידה אותם מהאש ושמה בצד. באותו הסיר מחממת שמן ומיד מוסיפה בצל, מטגנת וכשהבצל שחום מוסיפה את השום. כשיש ריח של שום כעבור כמה שניות, מוסיפה פטרוזיליה או ריחן קצוץ, את הצנוברים הקלויים, ואת הפסטה המבושלת. מערבבת הכל יחד לתערובת נפלאה של ארומה וטעמים.
הולך נפלא עם סלט קצוץ טרי מלא נבטים!
בתיאבון.


יום שני, 2 במאי 2011

ספר מומלץ!- "מזון למחשבה"

ספרו המצוין של ד"ר נמרוד שיינמן  N.D,B.Sc-"מזון למחשבה" מומלץ לכל מי שמתעניין בתזונה טבעית.
הספר מפורט ומרתק ומלא מתכונים מעולים. גם השפה קולחת ועניינית. אמנם חסרו לי תמונות (יש רק איורים) והיו כמה ביטויים מיושנים (מהדורה ראשונה 1989) אבל החוויה הכללית נפלאה. מומלץ.
בקרוב אנסה להביא מתכונים מתוך הספר, אז יש למה לחכות...
בינתיים מזון לעיניים:

שדה של פרחים מקסימים ליד צומת הגומא.