יום ראשון, 26 ביוני 2011

פלפל ממולא קינואה פטריות ועדשים

מנה צמחונית חמה ומשביעה .
רכיבים:
4 פלפלים בינוניים , נקיים וחתוכים ל"כלי" ו"מכסה". (אני הכנתי מפלפל ירוק בהיר)
שליש כוס קינואה רגילה
שליש כוס קינואה מלאה
שליש כוס בורגול
סלסלת פטריות שמפיניון מנוקות או קלופות וקצוצות לריבועים נגיסים.(חצי סלסלה במילוי וחצי ברוטב )
שליש כוס עדשים חומות או ירוקות.
חצי בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות.
כף שמן זית.
מלח, פלפל טימין.
כף רסק עגבניות.
מעט מים  לערבוב עם המילוי.
אפשר להוסיף צנוברים או אגוזים.
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.
רוטב: שתי קופסאות רסק, חצי כוס מים, חצי סלסלת פטריות, מלח פלפל עשבי תיבול.
את העדשים הבורגול והקינואה מנקים היטב ומשרים מעט במים.


מסננים קינואה בורגול ועדשים, מערבבים בקערה את הקינואה בורגול ועדשים עם  חצי סלסלת פטריות, שמן, רסק ותבלינים. מוסיפים מעט מים כדי שיהיה יותר דליל.
ממלאים את הפלפלים  אבל משאירים קצת מקום לרוטב. מסדרים את הפלפלים הממולאים בסיר נמוך או מחבת עם מכסה.
מכינים רוטב: שתי קופסאות רסק, בערך חצי כוס מים, מעט מלח ואת שאר סלסלת הפטריות.מערבבים היטב.
יוצקים רוטב לתוך הפלפלים ואז לסיר עד שכמעט מכסה את הפלפלים. מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש קטנה עוד כשעה.

בתיאבון!





שוקולד 100% קקאו

אם היו אומרים לכם שאתם יכולים לאכול שוקולד ללא סוכר, ללא תחליפי סוכר, עם טעם עשיר ואדיר, וללא רגשי אשמה, הייתם מנסים?

שימו לב לרשימת הרכיבים: מוצקי קקאו, חמאת קקאו (ממש לא מופחת שומן!), ובורבון וניל.
ארומה ונילית מעולה, צליל שבירה מושלם, טעם לוואי מענג, והטעם עשיר ביותר. האמת, לקח לי זמן, וניסיתי שוב ושוב, כמכורה אמיתית.
אף פעם לא ממש אהבתי שוקולד מריר, אבל אחרי זמן מה לתוך האתגר ללא סוכר, אני מרגישה שונה לגבי המרירות שבו.
לסיכום, שוקולד מלא טעם, חזק מאד, מתאים לאוהבי שוקולד מריר ולאנשים שאוהבים להתנסות.
מצאתי בניצת הדובדבן, אשמח לשמוע מעוד מישהו שניסה...
שבוע נפלא!

יום חמישי, 23 ביוני 2011

דג נפלא ליום חמישי בצהריים

שלום לכולם!
הנה עפו להם שלושה ימים מאז כתבתי לכם, המחשב שלי עושה קצת בעיות אז אני כותבת מהר לפני שהוא יספיק להכבות על דעת עצמו.
במסגרת מאמצי להכין אוכל טעים שיעזור להעביר את אתגר הסוכר יותר בכיף, הכנתי דג משגע וקליל, מתאים למזג האוויר המתחמם, ומשמח לבב אנוש.
את ההשראה למתכון קיבלתי מחברה מקסימה, שסיפרה לי על דג כזה שהיא מכינה. היא סיפרה לי בערך מה היא עושה ואני הכנתי לפי הבנתי. יצא אדיר.
מדובר בסך הכל בדג מאודה עם ירקות, בשיטה קלילה ופשוטה.אבל כמה טעם!!!

מצרכים:
נתחי דג סלמון טרי, לפי מספר הסועדים. (אני שמתי שלושה נתחים קטנים, ששטפתי והמלחתי, אפשר גם לשים מיץ לימון)
ירקות:
גזר אורגני קלוף וחצוי.
שני פרחי ברוקולי בינוניים-קטנים, חתוכים לחתיכות בגודל ביס.
קישוא בינוני חתוך לגפרורים
2-3 פטריות שמפיניון חיות פרוסות
בצל ירוק אחד חתוך לחתיכות בגודל ביס.
רבע כוס מים
מלח ופלפל לבן, עשבי תיבול: טימין, רוזמרין ומה שבא.

בסיר נמוך-מחבת עם מכסה מניחים את הירקות. מוסיפים מים ומניחים מעל הירקות את הדגים.מוסיפים למחבת מלח ופלפל לבן לפי הטעם, אפשר להוסיף טימין או רוזמרין או את שניהם.
מנערים מעט ומביאים לרתיחה. כשרותח הופכים דגים, מנערים בעדינות שוב או מערבבים כדי שכל הירקות יתאדו באותה מידה, ומורידים את האש. הדג מוכן כשהוא משנה צבעו לגמרי  לורוד בהיר והוא מתפרק בקלות.

אפשרות: אני הוספתי בתחילת הבישול כחצי כפית שמן זית משובח לשיפור הטעם.
אפשר גם: להגיש עם נודלס בסויה (מתכון בהמשך, ואולי גם תמונות:)).

יום שני, 20 ביוני 2011

יום שני לאתגר-שבועיים בלי סוכר

שלום חברי לאתגר!

היום השני עבר במהירות, חשבתי הרבה על שוקולד היום... קראתי על שוקולד 100% אחוזי קקאו וחשבתי שאולי זה הפתרון עבורי, ליהנות משוקולד אבל בלי רגשי אשמה. מישהו ניסה?

וחוץ מזה,הנה סלט קטן שעזר לי לעבור את האתגר באופן אופטימלי:
סלט קינואה ירקות וגבינת פטה עיזים:

רכיבים:
קינואה לבנה ושחורה-בערך חצי כוס מכל סוג, לשטוף היטב. לבשל כרבע שעה עד שמוכן.
מלפפון צעיר חתוך לקוביות
גזר מקולף וחתוך לקוביות
פלפל צהוב חתוך לקוביות
מעט נענע קצוצה
צנוברים קלויים קלות
 חתיכה נאה של פטה עזים (אני השתמשתי בזו של גדות, מעולה) מגוררת על פומפיה
שמן זית כתית, מלח, לימון סחוט.

מערבבים את הירקות והקינואה, מתבלים בשמן לימון ומלח, מוסיפים צנוברים וגבינה ומתענגים....

בריא, מזין, ארוחה שלמה ומשביעה.
בתיאבון.




יום ראשון, 19 ביוני 2011

יום ראשון שיגעון-אתגר הסוכר מספר שתיים

היום התחלתי אתגר חדש: שבועיים ללא סוכר!

בשבת אכלתי ממתקים : אכלתי פרלינים ושוקולד צ'יפס-לא העוגיה רק הצ'יפס. היה נחמד. לא היה כזה טעים, ולצערי הרגשתי די מגעיל אחר כך. עייפות וחוסר אנרגיה כללי. גם הוספתי כף סוכר לפיצה שהכנתי ולרוטב... בקיצור, מדהים שאיך שמורידים את הרגל מהברקס דוהרים קדימה.

 היום הזה התחיל בשתייה מרובה ומחשבה על צליחת השבועיים הבאים ללא סוכר.
חשבתי רק פעם אחת לקנות ארטיק היום ואז נזכרתי...

בשבועיים הקרובים אשתדל להביא גם מתכונים אלטרנטיביים שיסייעו לאתגר. אשמח אם מישהו יבחר להתנסות יחד עמי ולשתף בחוויות.
נבט חיטה במקום סוכריות

שיהיה בהצלחה!


יום שבת, 18 ביוני 2011

האתגר הסתיים! ביום ראשון אתגר חדש!

כל הכבוד לכל אלה שהתאתגרו יחד עמי!
ביום חמישי סיימתי את האתגר, נמנעתי מסוכר אחד עשר יום.
השבת נהנה ממתקים ונכין עצמנו לאתגר חדש החל מיום ראשון.

מסקנות, קשיים, שאלות וכו יתקבלו כאן בברכה.


יום רביעי, 15 ביוני 2011

יום רביעי לאתגר

יום רביעי לאתגר, והיום הכי בא לי: אגוזי. ראיתי עטיפה קרועה של אגוזי והפה התמלא ריר...
כדי להתגבר אני מסתכלת בבלוגים של אחרים שמנסים להתמודד עם ההתמכרות לסוכר.
הנה אחד חמוד:
בהצלחה לכולם!

יום שלישי, 14 ביוני 2011

יום שלישי ללא סוכר-ומה עושים באירוע חברתי טעים?!

כן חברים, היום השלישי לאתגר היום. היום היה קל יחסית כי מילאתי את הבית בפירות כך שהעוגיות בארון לא עד כדי כך קראו לי...
אבל הערב, יש אירוע חברתי בעבודה וכל אחד צריך להביא משהו לאכול.
מה אגיד, אני כבר רואה מה הולך להיות שם, מניסיון: פשטידות עשירות, עוגות, עוגיות, ממתקים, סלטים מדהימים, לחמים חמים,פסטות, פיצות...
אז אני יודעת שמצפה לי מאבק. הנה כמה דברים שהחלטתי שאעשה לקראת ובמהלך האירוע:

1 לאכול ארוחת  צהריים משביעה לפני.
2. להידבק לסלטים: למלא צלחת בסלטים עד שאין מקום לשאר הפסטות והשטויות.
3.לקראת הקינוח להכין שתיה חמה ולא לעזוב אותה...
4.להגיד לא בנימוס ולמצוא מישהו לשוחח איתו על משהו מעניין בזמן הקינוח. כך אין זמן לבהות בשולחן המלא כל טוב.
5.אחרי כמה שעות הקינוחים מאבדים מקסמם באויר הפתוח, אז אפשר להסתכל להם בעיניים ולהגיד: " אה, אתם לא כאלה מהממים"...
עוגת גזר בציפוי בצק סוכר-היו ימים...


איך אתם מתמודדים עם ערבי סוכר כאלה?

יום שני, 13 ביוני 2011

מה בעצם כולל האתגר: שבוע ללא סוכר

ובכן- מותר לאכול הכל-כל עוד המוצר אינו מכיל סוכר מזוקק.
הרי בכל המזונות יש סוכר! אבל מוצרי הסוכר המזוקק מזיקים מאד ומיותרים.בתור מכורה קשה מאד למתוק המתוק הזה, חוויתי בעצמי הופעת פצעונים, סטרס ללא סיבה, עצבנות ורעב בשעות מוזרות. בתקופה מסוימת בילדות אף חוויתי כאבי ראש תכופים, עד שהבנתי שמקורם בשוקולד. לא שזה עצר אותי...


אגב, בהמשך אני רוצה לכתוב על תוספות הסוכר המיותרות במוצרים שלא היינו חושבים שיש בהם סוכר! אם ראיתם כאלה אשמח לשמוע.


אז הנה דברים שאני מוותרת עליהם השבוע:
1. מאפים מתוקים: עוגות ועוגיות, ופלים, ודומיהם.
2.מוצרי קמח לבן: בורקסים, לחם לבן, פסטות וכו. בכלל אני ממליצה כתחליף טוב לפסטה לבנה, על פסטה מקמח כוסמין-היא עדינה בעלת טעם נפלא ופחות משתלט מפסטה מקמח מלא.כמובן שפיצות ולזניות אם הן מקמח לבן-אוותר השבוע.
3.סוכר בשתייה-כמובן. וכן משקאות ממותקים ומוגזים.
4.ממתקים , כולל "דיאטטיים" המכילים מלטיטול וחומרי המתקה דומים, שמרגישים לי ממש לא טוב.


אז מה מותר?
1. ירקות!!! ירקות עליים, ירקות שורש,סלטים,ירקות אפויים, מרקים, פשטידות ללא קמח לבן,וקציצות קינואה.אינסוף אפשרויות.
2.פירות!!! טריים, שטופים, עדיף אורגניים, התחילה עונת הענבים ולמרות מחירם המטורף השקעתי... 
3.פירות יבשים-קטגוריה בפני עצמה. יש דיון מתמשך על ערכם התזונתי של אלה בשל שיטות הייבוש המשונות. לכו על טבעיים, ללא סוכר,לא מרוססים. אני אוהבת תמרים במיוחד. (חשוב לציין שלמיטב ידיעתי לסוכרתיים אסור פירות יבשים, האם אני טועה?)
4.אגוזים- טבעיים, לא מלוחים (המליחות תגרום לרצון עז למתוק בהמשך), תוספת נפלאה בסלט!
5.קטניות.
6 דגנים מלאים. וכמובן מוצרי דגנים מלאים כמו לחם מלא ופסטה מלאה.יש בחנויות גם פתיתים, ובמטבח הערבי יש המון סלטים טובים עם בורגול וחיטה.
7.גבינות-עדיף במידה.
8.דגים-הכי טעים לי טונה וסלמון נכון לעכשיו.


קצרה היריעה מלהכיל את כל השפע שיש בעולם במקום סוכר. ברוך השם.


אשמח מאד אם כמה מכם שקלו את הרעיון ואפילו כבר הצטרפו, גם לעמוד בכך יום שלם זה הישג מעולה...בכל מקרה בהצלחה לכולנו!






כוחו של נבט

אני לוקחת את הנבט כהשראה: אם לו יש כזו אנרגיה פנימית, גם לי כוח פנימי לגבור על כל פיתויי הסוכר שבחוץ!
תודה נבט!
הפיתוי היומי: עוגיות...טעים ומנחם. אבל לא בשבילי...

יום ראשון, 12 ביוני 2011

יום ראשון נטול סוכר!

ובכן, ציינתי כבר שזהו למעשה השבוע השני שלי ללא סוכר, אך השבוע אני מקווה לסחוף איתי המונים של קוראים שרק חיכו להזדמנות להיגמל מסוכר.
ולמה אתם שואלים? הנה כמה סיבות:
1.מזיק לשיניים.
2.גוזל אנרגיה מהגוף.
3. גורם לבזבוז כסף רב.
4.משבש את התחושות של הגוף ובכך גורם לזלילת יתר, ועוד תופעות שונות ומשונות.

ויש עוד רבות. מצאתי כמה בלוגרים שמצאו גם סיבות פוליטיות.
 כדאי לקרוא באינטרנט את הבלוגים של אנשים שניגמלו מסוכר, מרתק ועוזר, במיוחד השבוע.הנה אחד טוב:http://www.vanadia.com/stopbeingsweet/comments/temptation-never-goes-away/

לי אגב, השבוע שעבר היה די קל, אולי כי לא היה מאכל שרציתי במיוחד. אבל דווקא היום חשבתי פעמיים על גלידה...
מה הממתק שהכי יהיה לכם קשה להגמל ממנו?


יום שבת, 11 ביוני 2011

שבוע ללא סוכר בבלוג!

אני מכריזה בזאת על שבוע ללא סוכר בבלוג-ללא מוצרי סוכר מזוקק, ללא ממתיקים מלאכותיים, עם אוכל מלא ופירות טריים ומיובשים על תקן ממתיקים, ועם חוות דעתכם ואני מקווה מאד השתתפותכם בניסוי!

שבוע שעבר היה ללא סוכר בשבילי ואני למעשה נכנסת לשבוע שני ללא סוכר. בשביל מכורה כמוני זה לא פשוט.
פרטים בהמשך.
שבוע טוב!

יום שבת, 4 ביוני 2011

למה בעצם לאכול נבטים ומתכון לשבועות.

אז אחרי כל הדיבורים האלה על נבטים ושנייה לפני הפינוק לשבועות, הנה כמה סיבות לאכול נבטים:
1. חיסכון-מחיר הקטניות זול יחסית, ואחר כך האפשרויות אדירות, ללא מאמץ ובנוחות מירבית.


2. בריאות-הנבטים מכילים ויטמינים, מינרלים וחלבונים. על היתרונות כתוב באופן בהיר ונפלא בספר שכבר דיברתי עליו:"מזון למחשבה" מאת ד"ר נמרוד שיינמן. אחד היתרונות שהוא מציין שם זו הכפלת כמות הויטמינים בקטניה במונבטת או בגרעין מונבט מבמצבו היבש. הוא מציין כי הנבט מכיל את כל הדרוש לצמיחתו והתפתחותו של הצמח העתידי. רק לחשוב כמה הנבטים מועילים לנו!


3. גיוון- ידוע שגיוון חשוב מאד במזוננו על מנת שנוכל לקבל כמה שיותר מיתרונות המזון, ושלא נשתעמם! הנבטים מוסיפים את כל החומרים המעולים שציינתי, וגם מגוונים בשימושיהם: סלטים, מרקים, תבשילים, מאפים, קציצות ואינסוף וריאציות.


הי, שווה להקים בלוג על שמם...:)




אז הנה כמה נקודות למחשבה,  ושיהיה לכם שבוע נפלא ומלא אוכל טעים!


אפרופו אוכל טעים, שבועות הוא חג הגבינות, וזה הזמן להתפנק.
הנה רעיון חלבי ומענג, גרנולה ביוגורט:


המתכון לגרנולה פשוט ביותר: 
*קוואקר שלם, מעורבב עם: פקאנים, דבש, שקדים, שמן קנולה וקינמון.
*אופים עד שמשחים  ב 180 מעלות ומוציאים לצנן, עדיין בתבנית.
* כשהגרנולה קרה מוסיפים צימוקים, ריבועי קוקוס מיובש, זרעי פשתן,שומשום מלא, זרעי חמנייה וזרעי דלעת.
*מגישים בקערה יפה עם יוגורט טרי.
*מתאים כקינוח קליל ואפילו כמנת פתיח מעוררת תיאבון.


חג שמח וכיפי!


מה דעתכם על קומפוסט?


קומפוסט זה באמת אדיר- מפחית את כמויות האשפה הביתית, מייצר אדמה איכותית לגינה, מספק "עבודה " למיליוני ברחשים וחרקים אחרים שנהנים מההפקר, ובעיקר מאד ידידותי לסביבה.
אבל, אליה וקוץ בה- כמה חרקים!!!!!! יש פתרונות? אשמח לשמוע ובכלל לחלוק חוויות.

יום חמישי, 2 ביוני 2011

קציצות עדשים והפעם עם בטטה

אותו המתכון המקסים לקציצות עדשים, ירקות וקינואה מהפוסט הקודם, אבל הפעם ויתרתי על הכרובית והוספתי לקינואה והעדשים המבושלות בטטה אורגנית שלמה מגוררת דק (אין צורך לבשל קודם). הקציצות השחימו יפה ויצרו מעטה פריך ושחום לקציצות. תחליף מושלם לבשר לצמחונים, ובתוספת ירקות חתוכים, מהווה ארוחה מושלמת ומנחמת.

בתיאבון!


אגב, אני מתנצלת על איכות התמונות, אני עוד לומדת... שמחה להערות והארות!