יום ראשון, 7 באוקטובר 2012

פשטידת ירקות פשוטה ומעולה

פשטידה נפלאה ופשוטה להכנה, מתאימה במיוחד לילדים בגלל הטעם המתקתק.
רכיבים:
2 קישואים בינוניים, מגוררים על פומפיה.
בטטה גדולה מקולפת מגוררת.
פטריות טריות או משומרות.
בצל גדול מגורר גם הוא.
רבע כרוב לבן מגורר.
גבינה מלוחה דלת שומן,לפי הטעם, אני שמתי רבע כוס.
 מעט גבינה צהובה דלת שומן (שתי הגבינות אופציונליות, ניתן להמיר בקופסת גבינה לבנה 3%, לטבעונים אפשר עם טופו.)
רבע כוס פירורי לחם מלא.
2 ביצים (לא חובה, מתפקדים כחלבונים ו גם כ"קושרים" את הכל)
תבלינים: מלח ים, פלפל שחור, טימין, אורגנו, רוזמרין, מומלץ מאד כרבע כפית אגוז מוסקט מגורד.

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה גדולה את כל הירקות, הגבינות, הפירורים, הביצים והתבלינים, ויוצקים לתבנית משומנת קלות. אני הוספתי למעלה מעט גבינה צהובה ופירורים נוספים, לא חובה. אופים כ30-40 דקות, כשיש ריח טוב לפתוח תנור ולבדוק אם נראה יציב יחסית. מוציאים ומשאירים כמה דקות בחוץ שיתייצב יותר והטעמים ישתפרו.
מגישים עם סלט נבטים נפלא.
מזין, טעים ובריא.
***גיוונים: אפשר תפו"א במקום הבטטה.
***אפשר לשים אילו גבינות שמתחשק או בכלל לא. טבעונים כאמור יכולים להשתמש בטופו, אינני בטוחה איזה סוג כי אני לא ניסיתי עדיין, אבל תתנסו ותהנו.
***אפשר להוסיף או לשנות לכרובית מאודה קלות, כרוב מאודה, גזר מגורד ואין סוף וריאציות בעצם.

בתיאבון, ספרו איך יצא!

כרובית מוקרמת

שלום לכולם, כותב חדש נולד בבלוג הזה ואיתו מתכון מעולה ( המתכון של הדודה התותחית )


רכיבים:
1 כרובית גדולה

לרוטב בשמל:
  • 100 גרם חמאה
  • 2 כפות קמח.
  • כוס חלב.
  • פרורי לחם
  • מלח + פלפל
  • גבינה צהובה מגוררת

מחממים  תנור לחום בינוני גבוה

שוטפים כרובית היטב, אם מוצאים בפנים תולעת, שמים אותה בצנצנת עם עלי כרובית ומשחררים אותה בטבע ( או בפארק ) בצל. ומשרים את הכרובית במי מלח וכשנקייה מרתיחים בסיר מלא מים.

הוראות להכנת הרוטב:
על אש קטנה ממיסים בסיר קטן חמאה ומוסיפים קמח ובוחשים היטב.
מוסיפים חלב וגבינה. מערבבים היטב ( עד שכל הקמח נבלע והבלילה אחידה ללא גושים ) 3,2 דקות.

הרכבת המנה:
על מגש תנור מרופד בנייר אפייה מניחים את הכרובית המבושלת מעט מחולקת לחפרחים. מוזגים את הרוטב מעל כל הכרובית עד שמכוסה היטב. מפזרים פירורי לחם על הכל ומכניסים לתנור המחומם עד שמשחים (בין חצי שעה לארבעים דקות).







יום חמישי, 15 במרץ 2012

אביב הגיע-זמן להנבטה

אמנם עדיין מעט גשום היום, אבל בכל זאת, הימים מתארכים והפריחה נראית מכל עבר, וזה מרגיש לי כמו זמן טוב לחזור להנביט.
בחורף הזה הרגשתי שאני רוצה מאכלים מחממים כמו מרקים ופשטידות.
עכשיו לקראת החום אני נמשכת שוב לנבטים הצבעוניים, מלאי החיים והאנרגיה.
התחלתי עם עדשים חומות, שחורות יפהפיות, וירוקות.
בהמשך שעועית מש תכנס להשריה  וכמובן החומוס, השומשום, וגרעיני החמניה הטעימים.
כדאי מאד להנביט חומוס כי אני חוזרת בקרוב עם מתכון מפולפל ונהדר לחומוס בקארי.
חוץ מזה, הסלטים מקבלים את הנבטים באהבה רבה עכשיו, זוהי תוספת ויטמינים ומינרליים אדירה.

אז בסימן התכוננות לקיץ ולשבת, הנה מתכון קליל למג'דרה עם קינואה, בורגול ונבטי עדשים, ידידותי לילדים ובריא:

רכיבים:
עדשים חומות, ירוקות או שחורות, כחצי כוס, מונבטות או רק מושרות לילה.
חצי כוס קינואה שטופה.
רבע כוס בורגול שטוף.

בסיר קטן מערבבים הכל, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים עוד כעשרים וחמש דקות או עד שהקינואה מוכנה. זמן הבישול של העדשים מתקצר משמעותית בשל ההשריה/הנבטה.
אפשר לתבל במלח ים אטלנטי, פלפל שחור או אפילו ריבועי גבינת עזים.
מתאים לסלט ירקות ונענע, או בתוך מרק, או כתוספת לבשר.

ספרו איך יצא לכם.
שבת שלום!

לקראת פסח-ממתק טבעוני

שלום חברים!
מזמן לא כתבתי משהו, והאמת ממש התגעגעתי..
אז ללא מילים מיותרות: ממתק טבעוני, מתאים לפסח, וטעים ביותר-נסו ותהנו:
גלילת תמרים ואגוזים (המתכון מבוסס על  שילוב של מתכונים מבלוגים שונים ומניסויים שלי)
רכיבים:
חבילה אחת תמרים בואקום (מצאתי בניצת דובדבן)
 סה"כ בערך כוס וקצת אגוזי מלך, פיסטוק, ברזיל, פקאנים, לוז, שקדים וקשיו, רק אחד מכל סוג או כולם יחד. לא קלויים.
2 כפות שומשום
קוקוס לקישוט-לא חובה.

לשים הכל בקערה גדולה, חוץ מהקוקוס. ללוש היטב, מסת התמרים מעט קשה לעבודה בהתחלה אך הלישה נעשית קלה יותר ככל שמעבדים. ליצור גליל מוארך או כמה קצרים, לגלגל במעט קוקוס, ולעטוף בניילון נצמד.
לקרר במקרר במשך כמה שעות ולחתוך. אם ממהרים לשים בפריזר עד שמתקשה.
לחתוך למטבעות, ולהנות מאד.

בתיאבון ולבריאות!




יום שלישי, 29 בנובמבר 2011

הדברים שאני הכי אוהבת!

למה רק לאופרה ווינפרי הגדולה מותר לעשות את תוכניות  הטלויזיה המיוחדות:"My favorite things"?
היום גם אני רוצה! הנה כמה מוצרי מזון טובים שאני אוהבת במיוחד, והיכן השגתי אותם:
1.אטריות סובה-אורגניות, בטח שאורגניות! למרק מיסו, למוקפץ קליל, ליד העוף,מושלם, בריא וטעים מאד.בניצת הדובדבן.
2. אטריות פנה מכוסמין-מתאים ביותר לסלט הטונה שנתתי כאן. קניתי בניצת הדובדבן.
3.רוטב סויה דל נתרן-של קיקומן. צבע הבקבוק ירוק,הטעם אותו הטעם, רק פחות נתרן,כאמור... אפשר למצוא בכל הסופרים.
4.דפי נורי לסושי-ממממממממ... איך אני אוהבת סושי... שוקלת לערוך כאן מתכון מצולם של גילגולו של סושי מדהים...
דפי הנורי נמצאים בכל סופר. הבעיה היחידה איתם זה שהם באים בחבילות של 10, כך שאי אפשר לייצר רק שניים-שלושה גלילים לשני אנשים. בכל מקרה למי שלא יודע, מדובר בדפי אצות נורי ירקרקים כהים, מיועדים לגלגול הסושי וטעימים עד מאד.
5.עדשים -יקירי! להנבטה, למרקים, לממרחים, לסלטים. עדשים בכל צבע וגודל, מצאתי בניצת דובדבן. ישנם סופרים שיש בהם פינה אורגנית, ולפעמים גם סתם בסופרים. לפעמים גם בחנויות תבלינים.

החלק השני של הרשימה בהמשך...

יום שבת, 19 בנובמבר 2011

אטריות סובה אורגניות מוקפצות עם ירקות

כמה טעים-ככה פשוט:
רכיבים:
חבילת אטריות סובה אורגניות, מצאתי ב"ניצת הדובדבן"
חצי חבילה קפואה לקט ירקות לסיני (או אם אין: סלרי, ברוקולי,נבטים,פלפל אדום, גזר, קצוצים  לפי מספר הסועדים).
 חצי כוס אפונה קפואה.
רבע כרוב לבן קצוץ לרצועות.
עוד דברים שאתם אוהבים במוקפץ: במבוק, בצל, שום, מה שבא.
כף שמן קנולה.
2 כפות רוטב סויה דל נתרן.


ממלאים סיר במים רותחים ומעט מלח, מרתיחים ומכינים את האטריות, שימו לב, הן מוכנות מהר מאד, הרבה פחות מפסטה רגילה.מסננים ומניחים בצד.
במחבת גדולה או ווק שמים שמן וכשמתחמם מקפיצים את הירקות הקפואים, אפונה, וכרוב. לתת להתחמם המחבת 6 דקות בערך, עד שיש ריח נעים, לא לפחד שיתפסו צבע.כשמוכן להוסיף רוטב סויה ולערבב היטב. להוסיף אטריות ולערבב היטב, אפשר להגיש מיד, לדעתי מעולה גם בטמפרטורת החדר.
*תוספות אפשריות לפזר למעלה לפני ההגשה: בצל ירוק קצוץ, בוטנים קלויים קצוצים.

קליל, מרענן ומאד טעים.
אגב, מה דעתכם על האמירה שירקות קפואים דומים בכמות הויטמינים לירקות טריים?

יום שבת, 12 בנובמבר 2011

עוגיות קוואקר מדהימות, ללא חמאה, ללא שמן, ללא ביצים, ללא קמח ללא...

ללא סוכר (אבל כן עם דבש), ללא חמאה, ללא שמן, ללא ביצים,ממש ללא.אבל עם הרבה הרבה טעם.
מתוך האתר הזה. אגב, אתר מומלץ.


רכיבים:
חצי כוס טחינה גולמית
חצי כוס דבש 
כוס וחצי שיבולת שועל שלמה אורגנית
כוס אגוזים קצוצים, אני השתמשתי במלך
חצי כוס תמרים קצוצים (אני לא שמתי)
אפשר: חמוציות, צימוקים, אוכמניות מיובשות, קוקוס, גרעיני חמניה... בכמות של חצי כוס.


מערבבים היטב. מסדרים עיגולים בגודל של כדור פינג פונג ומשטחים מעד. אופים עד השחמה בתנור בחום בינוני. לא לוותר על ההשחמה!!! נותן טעם מופלא. מצננים מעט ושומרים בקופסא אטומה. מה אני מדברת-לא ישאר כלום עד למחרת!
לעיס, נפלא, מלא בריאות .