יום חמישי, 29 בספטמבר 2011

שלושה בקדרה אחת או-ארוחה משפחתית בכלי אחד

זוכרים את הסדרה המיתולוגית " שלושה בדירה אחת"? סידרה חמודה על שלושה שותפים לדירה: שתי בנות ובן, שהסתדרו בסידור המיוחד שלהם בשנות השבעים העליזות. השילוש הזה נחשב נועז אז, ואני מציעה לכם שילוב שאינו נועז במיוחד, אך מספק ומשמח בצורה מיוחדת! אני מדברת על תפוחי אדמה, עוף ואורז כולם בתבשיל קדרה מעולה.
רובכם מכירים גרסא כזו או אחרת של התבשיל, אני מציעה את שלי. מתאים להכנה מראש ולבישול שעתיים לפני, לקבלת ארוחת צהריים טובה לילדים, או ארוחת חג קלה לביצוע. בכל מקרה,נסו ותהנו.
ישנן כמה הכנות מראש, והבסיס אוהב שינויים והתאמות:


רכיבים:
עוף: אני השתמשתי בשוקיים בלבד.
מרינדה לעוף( משרים בערב לפני, אפשר גם כמה שעות לפני ההכנה): כוס יין אדום, שתי כפות דבש,מלח ופלפל,כמה שיני שום קלופות, טימין.
שני תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לפרוסות דקות, אך לא מדי.
שלושה בצלים בינוניים, חתוכים גס.
שליש כוס אורז מלא ארוך, ושליש כוס אורז לבן פרסי. מושרים במים, אני רק שטפתי.
אפשר להוסיף דיירי משנה: חופן אפונה קפואה, חופן גרגירי תירס, זיתים ירוקים ללא גלעין.אולי גם אדממה? אני לא כל כך מכירה את האדממה עדיין, אשמח לרעיונות.
ראש שיני שום קלופים.
מעט מים או כף רסק עגבניות מעורבב עם מעט מים כדי להרטיב את האורז.


משרים עוף במרינדה, אני השרתי לילה.
מסדרים בתבנית עמוקה, אני השתמשתי בחמגשית גדולה ועמוקה, מסדרים אורז ותפוחי אדמה ובצל, שופכים על הכל את המרינדה של העוף ומסדרים את העופות.מוסיפים שום. כאן אני הוספתי חופן אפונה קפואה ובדיעבד הייתי מוסיפה יותר,זה טעים ביותר.שופכים מעט מים או מים עם רסק עגבניות די שהאורז ירטב.
מכניסים לתנור מחומם מראש ל200 מעולות, כשהתבנית מכוסה נייר כסף. אופים מכוסה כשעה. אחר כך מורידים את הנייר כסף וממשיכים לאפות כ40 -45 דקות נוספות. הטמפרטורה ומשך האפייה משתנים מתנור לתנור, נסו ותראו אולי תצטרכו עוד זמן. יתכן גם שתצטרכו להוסיף מעט מים לאורז לקראת סוף האפייה כדי שהאורז לא יתייבש, אני הוספתי.
מגישים את שלושתם יחד וכל אחד מגלה איזה שותף לקדרה הוא הכי אוהב. אני נהנתי במיוחד מהאורז...


אני בטוחה שיש לכם הקוראים המנוסים הרבה רעיונות או שיפורם למתכון ואשמח מאד אם תשתפו.


שוב חג שמח!!! ובתיאבון.







יום שני, 26 בספטמבר 2011

הפסקת אוכל- או מה לקחת לעבודה כדי לא לגווע ברעב ולא להרגיש כובד

שלום !!!
אמנם החג כבר כמעט פה, אבל בכל זאת, כמה רעיונות דווקא ליומיום שיחכה לנו אחרי החג...
אחד הדברים שמעסיקים אותי לאחרונה הוא נושא ארוחות הצהריים הארוזות.
איך בעצם לוקחים מספיק אוכל לשתי ארוחות לפחות, בוקר וצהריים, שלא יכביד על הבטן, שישביע, שיהיה מעניין כדי שלא נסחף לפיתויים ושלא ידרוש הכנות מרובות בערב לפני, או קניות מופרזות.
אחרי קריאה בנושא הגעתי לכמה רעיונות, ואשמח לביקורת או רעיונות משלכם:
*לארוחת בוקר:קוואקר מושרים בקופסא קטנה עם נבטים, אגוזים וצימוקים ומעט קינמון. כדאי להשרות את הקוואקר  במים לילה לפני. כמה כפות יספיקו. אורזים עם כפית ונהנים, מתאים לרגישים לחלב.
*קורנפלקס עם סיבים ואגוזים וכו בשקית קטנה לנשנוש עם כוס תה חם. ניתן להביא מהבית תיונים מפנקים. אסייג ואמר שאני בכלל לא אוכלת קורנפלקס בגלל כמויות הסוכר המטורפות, אך יש בשוק כמה טובים עתירי סיבים אז אפשר לנסות.
*אורזית וקוטג'-ארוחת הבוקר הקבועה שלי כסטודנטית. כמובן שעדיף אורז מלא. והכי עדיף-בליווי קופסת ירקות שחתכנו בבוקר, ירקות קשים בעיקר-מלפפון, פלפל, חסה רעננה, כרוב וגזר. ובצד צנצנת רוטב טובה: שמן זית, לימון ומלח. יאמי!!!
*לארוחת צהריים:כאן מתחילים העניינים להסתבך... מה שבאמת הכי רצוי זה ישיבה במקום נוח, ואכילה של ארוחה מאוזנת, אני אוהבת חמה, של דג וירקות ופחמימה. אבל במקצוע שלי למשל אני מגיעה לכך בשעות הצהריים המאוחרות, והכל בלחץ, אז אם כבר עדיף לאכול משהו ולא לרעוב ובבית להתנפל על שטויות.
אז אם אין ברירה הנה כמה רעיונות:
*מרק סמיך שבתוכו קינואה ובורגול כמו המתכון שצירפתי בעבר של מרק שעועית.
*נודלס מוקפץ. את זה מכינים יום קודם. אפשר כבר להכין כמות כפולה ולפני שמגישים למשפחה שמים חלק בקופסה, ומקררים עד למחרת.
*משאריות חזה עוף מכינים סנדוויץ: לחם מלא, מיונז דל או חרדל, מלפפון או חסה  (אני לא אוהבת עגבניה שמרטיבה לי את הכריך),מלפפון חמוץ או כרוב כבוש וזה טעים ונפלא.
*סנדוויץ פסטרמה על אותו עקרון. אבל בצד ירקות חתוכים או חמוצים.
*סנדויץ טונה על אותו עקרון. לפעמים הייתי מכינה סלט טונה עם מיונז, שמיר קצוץ, חמוצים ובצל לבן קצוץ דק. משתבח אחרי יום  במקרר ומדהים בכריך.
*סלט טונה ופסטה: מערבבים פסטה עבה וקצרה מבושלת עם ירקות צנוברים וטונה והכי כיף עשבי תיבול. מתבלים בשמן זית  מלח ולימון. תאווה.

וואו, סך הכל יצאו די הרבה רעיונות... אשמח לפידבק וכמובן עוד רעיונות. והכי חשוב, שהשנה כולם יהיו שבעים ומרוצים.
חג שמח:)
*



יום ראשון, 25 בספטמבר 2011

סלט כרוב עם רימונים

הי לכולם
סלט מדהים שהכנתי בשישי הזה, פשוט, מעולה ויפה כמו תמונה... מתאים לשולחן החג.
שוב אין תמונות, די גרוע מצדי... אבל אני בטוחה שיתחשק לי לצלם מתישהו בקרוב...
בינתיים תסתפקו במתכון האדיר:


רכיבים:
חצי כרוב לבן טרי ופריך, קצוץ לרצועות
חצי רימון מתוק
חופן צנוברים קלויים קלות על מחבת יבשה
חופן שומשום מלא  קלוי קלות על מחבת יבשה(שאגב חייבים למיין! מצאתי מלא אבנים קטנות בשומשום האורגני שקניתי!!!)
שמן זית כתית מעולה
מיץ מלימון שלם
מלח ופלפל לבן לפי הטעם


קוצצים כרוב לקערה יפה, מוסיפים רימונים, צנוברים ושומשום, מתבלים בשמן,לימון ובתבלינים, ונהנים עד השמיים!!!
חג שמח ונפלא לכל בית ישראל!


יום שני, 19 בספטמבר 2011

מרק שעועית עם קינואה ובורגול

מרק מחמם מזין ומרגיע, טוב לארוחת ערב כשבחוץ קריר..
רכיבים:
כוס שעועית לבנה או אדומה מושרית כל הלילה או קופסת שימורי שעועית ברוטב עגבניות.
(אם משתמשים בשעועית מושרית, מכפילים את כמות רסק העגבניות)
1 רסק עגבניות או שניים כאמור.
קישוא חתוך לקוביות
גזר חתוך למטבעות
בצל גדול חתוך לקוביות
שתי שיני שום חתוכות לקוביות בינוניות
כמה גבעולי סלרי שטופים היטב וחתוכים בגודל ביס
פטרוזיליה וטימין אם רוצים.
מלח פלפל ואני הוספתי חצי כפית חוויאג' למרק
מים עד כיסוי הסיר. (כחמש כוסות).
מעט שמן קנולה לטיגון
חצי כוס קינואה וכמה כפות בורגול שטופים, אני משרה לכחצי שעה אפשר פחות.



מטגנים בסיר מרק בצל במעט שמן, כשהבצל מזהיב מוסיפים את השום ומאדים לכמה שניות. מכבים את האש, מוסיפים לסיר את הקינואה והירקות, את הרסק ואת המים. אם שמנו שעועית מושרית, נוסיף אותה כעת. אם מקופסת שימורים, נוסיף רק לאחר רתיחה!!!
מרתיחים.
אחרי רתיחה מתבלים ומוסיפים את קופסאת השימורים כולה כולל הרוטב, מאד מוסיף לטעם. וכן מוסיפים פטרוזיליה.
משאירים לבעבע עוד כשעה. אפשר גם יותר, ככל שמבשלים עוד הטעם משתפר.

מגישים עם טוסט טעים ופריך.
בתיאבון!!!



יום ראשון, 11 בספטמבר 2011

שיטות להמנעות מסוכר במהלך אירועים חברתיים

הי כולם,עונת החתונות בעיצומה ואנחנו רצים מאירוע לאירוע...כן ירבו!
אז לא נדבר על שפע המזון המעניין שתוקף אותנו בשלל ניחוחות, צבעים וטעמים חדשים ומעניינים.
ולא נדבר על הדחף החברתי לטעום מהכל תוך כדי שיחות וניסיונות השארת רושם.
נדבר רק על החלק האהוב והמלא הבטחה: הקינוח בסוף...
עוגות עשירות, גלידות, שוט ג'לי עם וודקה, סוכריות, שקיות הפתעה, וכו וכו וכו... מה לא ראינו?
אז מה עושים האומללים שמנסים להגמל מסוכר? 
או, כאן אני נכנסת לתמונה, עם כמה הצעות:
*קודם כל- לשבת עם משקה חם ואיכותי, תה צמחים טוב למשל. ללא סוכר, חם ומנחם, מעסיק את היד והפה.
*צלחת פירות קטנה-ללכת לבופה ולבחור מגוון פירות, לשבת לשולחן עם שאר החברים ולהנות. פחות רגשי אשמה ויותר כיף.
כדאי כמובן במידה.
*לפעמים המלצרים ניגשים עד אליך כמה פעמים עם המגשים. אני כמעט נשברתי מול הגלידות הקטנות המרובעות מצופות השוקולד... מה עושים? הכי טוב לרקוד, כך אפשר לסרב במהירות ולעבור הלאה.. זאת מסיבה אחרי הכל, תשכחו מהסוכר המיותר ותרקדו...
*להסתכל לקינוח המפתה בעיניים ולומר לו: אני לא צריך אותך. אתה טעים לשניה ואחר כך כל כך מיותר.
*ובמקרה הכי גרוע, להבטיח לעצמנו פרס קטן וטוב כשחוזרים הביתה: סרט טוב, טיול עם אהובים, או כל דבר שבא לכם. "שוחד" זמני לטיפול חירום בבעיה...
ולזכור, אתם תמיד יכולים לחזור לאכול סוכר. אבל מה המחיר?


אז לגבי ההפסקת סוכר שלי, הפעם הצלחתי שלושה שבועות. היה דווקא יותר קל מהפעם הקודמת, אבל שמתי לב שכשחזרתי לטעום סוכר, זה לא היה לי כל כך טעים. רק שחזרתי כמעט מיד לאכול סוכר כמה פעמים ביום.
אז הנה אני מתחילה מחדש, ומשמינה אתכם שוב להצטרף אלי!
שיהיה קל ובעיקר בריא...

מרק עדשים פשוט ומשביע

ליום חורף, לארוחה משפחתית טובה ומשביעה, ולחוזרים מבית הספר מורעבים...


רכיבים:
שליש כוס עדשים כתומות
שליש כוס עדשים חומות
שליש כוס עדשים שחורות
הכל מושרה יחד בקערה עם מים, לפחות חצי שעה. לשטוף היטב אחרי השרייה.
גזר קלוף וחתוך
קישוא שטוף וחתוך
תפו"א בינוני קלוף וחתוך לקוביות
בצל בינוני חתוך לקוביות
שן שום גדולה קצוצה
מלח, פלפל, תיבול למרק תימני, כורכום, וכל מה שעולה על רוחכם.
כדאי להוסיף חופן נבטים לסיום.
כחמש-שבע כוסות מים לסיר בינוני (לפי כמות הסועדים.
שמן לטיגון.
ניתן להוסיף שמיר ופטרוזיליה קצוצים טריים




מטגנים קלות את הבצל בשמן ומוסיפים ירקות ועדשים, מכסים במים ומרתיחים. לאחר הרתחה מתבלים ומוסיפים פטרוזיליה ושמיר. נותנים לבעבע כחצי שעה וטועמים.מתקנים תיבול אם צריך.
מגישים עם גריסים, קינואה, או לחם כפרי בחמאה מממממממ...