יום שני, 29 באוגוסט 2011

שבועיים ללא סוכר!!!

היה קשה, ועדיין ממשיך, אבל תקשיבו-עשיתי את זה!!!
שבועיים ללא סוכר, תוך כדי חתונות ואירועים חברתיים, ובאחד מהם היו את הקינוחים השווים ביותר שראיתי זה זמן רב...
ובכל זאת לא נשברתי. אני חושבת שמגיע לי פרס!


אז בתור פרס לעצמי אחלוק איתכם ידיעה שהיא כמו פרס -תחליף קפה שווה.
ובכן כל מכורי הקפה ישמחו לדעת כי יש קפה טעים, ללא קפאין, מתאים לאייס קפה, לנס קפה ולעוגות בטעם קפה(נדמה לי, לא ניסיתי עדיין). זהו משקה "צ'יקו" המוכן מצמח הציקוריה (עולש).
Cichorium pumilum.jpg


זהו חברנו העולש (תמונה  ומידע מכאן:http://he.wikipedia.org/wiki/עולש_(צמח))
רבות וטובות נאמר על העולש:לפי ויקיפדיה:"ברפואה העממית נוהגים להשתמש בכל חלקי הצמח לריפוי אנמיה, חוסר תיאבון, דלקות במערכת השתן ורמת סוכר גבוהה בדם. העולש נחשב לצמח הטוב ביותר לריפוי מחלות כבד ולניקוי מערכת הדם מזיהומים."
וגם:"בימי הצנע בארץ, (שנות החמישים) כשהיה מחסור ובעקבותיה הקצבה במזון, נהגו לשתות תחליפי קפה, הלו היא ה"ציקוריה", שהיו מפיקים מצמח העולש".
. מערבבים ושותים-ללא התמכרות, ללא תופעות גמילה כואבות וללא העצבים, עם טעם קפה טוב. תראו, אי אפשר להגיד שזה קפה הפוך בארומה עם אקסטרה קצפת, אבל למכורי הקפה על הבוקר, זה תחליף לא רע. אני משתמשת בצ'יקו של עלית, ומאד נהנית (חוץ מזה שיש חנות אחת באזור מגורי שמוכרת צ'יקו).


אה, לא ציפיתם לזה! נסו ותהנו, עוד דרך לשנות הרגלים.
אשמח מאד לשמוע הערות, הארות, ודעתכם הכללית, ובעיקר לשמוע ממאותגרי הסוכר, איך הולך ואיך ההרגשה כעת?

יום שבת, 20 באוגוסט 2011

עדכוני הנבטות-גרעיני דלעת

שלום לכולם!
כמה עדכוני הנבטות-גרעיני דלעת הושרו במים ללילה והונחו במנבטייה, תוך יום יצאו נבטוטים לבנים.נאכלו בתאווה בסלט ירוק, אך טעמם מריר מאד. יתכן שצריך לאכול תיכף שיוצא נבטוט לבן, אני חיכיתי שהוא קצת יתארך.
בכל מקרה מומלץ להנביט גם גרעיני חמניה, הם מעולים בסלטים.
התירס (תירס יבש של פופקורן) נבט אחרי הרבה השקייה, הוציא נבטוט ירקרק, נראה לי שאשתול אותו בעונה המתאימה.
הנבטות עתידיות: זרעי עגבניה, צ'יה, אמרנט, זרעי אבטיח.
אגב, שמעתי שזרעי עגבניה לא כזה פשוט להנביט, צריך לייבש היטב בגלל שהנוזל שסביבם חומצי ומונע הנבטה.מי שיודע עוד על כך-אשמח מאד ללמוד!

שבת שלום, עם בשורות טובות יותר משהיו השבוע...

יום שני, 15 באוגוסט 2011

קציצות טונה שילדים אוהבים

המתכון של חברתי הטובה עינת, אינסוף אפשרויות הגשה לחמודות האלה:

מצרכים:
שתי קופסאות שימורים טונה במים או בשמן זית, כמובן מסננים מהשמן או המים לפני ערבוב.
כף רסק עגבניות
חצי כוס פרורי לחם, עדיף מלא (אגב, שמתם לב כמה שמן וחומרי טעם וריח שמים בפירורי לחם קנויים??)
ביצה
בצל ירוק שטוף וקצוץ, אפשר גם שניים
מעט מלח אם צריך ופלפל שחור


מחממים תנור לחום בינוני.
מערבבים הכל,יוצרים כדורים בינוניים,מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה,ואופים בחום בינוני עד שמשחים, כעשרים דקות-חצי שעה. ניתן למרוח מעט שמן זית על הקציצות כדי שיהיו יותר פריכות, לא הכרחי.הופכים במחצית זמן האפייה כדי שישחים משני הצדדים.אני גם טיגנתי באחת הפעמים במעט שמן קנולה ויצא מעולה, כמובן כדאי להניח על נייר סופג אחרי טיגון.
מגישים ליד פתיתים מלאים, פסטה כוסמין ברוטב עגבניות פשוט, אורז מלא ואפונה ואפילו בתוך כריך לבית ספר.
ויש הטוענים שהן מעולות יום אחרי, קרות מהמקרר.
אשתדל להביא כאן תמונות בהמשך...
בינתיים נסו ותהנו!




יום ראשון, 14 באוגוסט 2011

מבצע גמילה מסוכר- בהצלחה לי!

אחרי שחפרתי לכם רבות על פגעי הסוכר ועל התמכרותי הקשה, אני פוצחת כאן בניסיון נוסף להחזיר לעצמי את השליטה בצריכת הסוכר.
אחרי חזרה הדרגתית לאכילה מרובה של סוכר על שלל צורותיו, אני חוזרת ומנסה להפחית על ידי המנעות...


כמו בפעמים הקודמות, אשמח מאד לצרף אלי עוד מעוניינים להשתתף, לחוות את הגמילה הזאת יחד, ולחלוק דעות ומתכונים.
אני מצדי אשתדל להביא כמה שיותר מתכונים פשוטים, מעוררי תיאבון ונטולי סוכר לבן מזוקק ותחליפים (תחליפים הכוונה לסוכר חום,סילאן, דבש, מלטיטול, סוכרזית, כמו סוכר ודומיהם. ללא כל כוונת פגיעה ביצרנים).


שמתי לב שבלוגים שלי העוסקים בגמילה מסוכר לא מעוררים תגובות יתרות... אך אני בוחרת לעשות זאת כאן בכל זאת משתי סיבות:
1. לסייע לעצמי לעמוד במחויבות הזאת.כשזה פומבי זה מחייב.
2. לזמן לכולם מתכונים שמהווים תחליף, או לפחות מנסים.
תזרמו אתי, למה לא?...
אז קדימה, שיהיה בהצלחה! (וגם טעים)

סלט סלק פשוט ונפלא

מצרכים:
כמה סלקים אורגניים
לימון
בצל אורגני בינוני, סגול או לבן, קצוץ לקוביות קטנות.
צרור פטרוזיליה שטוף וקצוץ
מלח פלפל שחור טרי טחון

לבשל סלקים בסיר עם מים עד כדי כיסוי. הם מוכנים כשמזלג ננעץ בהם בקלות.
להוציא ולקרר במעט מים קרים ולקלף. על קרש החיתוך לחתוך לקוביות בגודל שאוהבים. סוחטים מיד מיץ מלימון שלם, מוסיפים בצל  ופטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל. זהו! כמה קל ככה אדיר.
הולך מעולה עם אורז מלא, פתיתים וקציצות קינואה...





שבוע טוב לכולם!

יום חמישי, 11 באוגוסט 2011

אתר שווה של אדם מדהים-botanical-pharm

למרות קשיים בצירוף הלינק לאתר זה אני חייבת לשלוח אתכם לשם:

כל מי שמתעניין בריפוי בעזרת צמחים, בדרך טבעית ועל ידי שינוי הרגלי חיים-האתר הזה הוא עבורכם.האתר הוא יצירה של יאיר ראובן ממעלה גמלא ברמת הגולן.
לא רוצה להרחיב יותר מדי, ממש כדאי לחוות זאת בעצמכם, רק זאת אגיד, שכפי שפרסמתי כאן בעבר יש לי התמכרות רצינית לסוכר, ורגזנות ודאגנות יתר היא בעוכרי לפעמים, ואורח החיים המודרני... ועוד דברים שבוודאי הרבה אנשים יכולים להזדהות עמם.ואני מאד משתדלת למצוא את האלטרנטיבה וללמוד כל יום איך לשפר את התזונה ואת אורח החיים, לשמוח ולהיות יותר מקבלת.

חשוב לי מאד מאד להעביר את המסר שניתן לשנות ולמרות העבודה הקשה, זה פשוט נפלא.

אז הנה המלצה מעומק הלב, נסו ותראו, ובהזדמנות הרבה איחולי הצלחה ליאיר היקר, שבעצמו חווה קשיים גופניים והתגבר עליהם בצורה מופלאה!

יום רביעי, 10 באוגוסט 2011

עדכוני הנבטה חדשים


מזמן לא נערכו כאן עדכוני הנבטה, ובכן הנה דברים שניסיתי להנביט לאחרונה:
*תירס-עדיין בתהליך, אעדכן בהמשך.
*עדשים קטנטנות שחורות-נכון, לא כזה מפתיע, אבל עד עכשיו לא רכשתי כאלה. כמה יפות-ככה טעימות. יש להן טעם חזק ומתוק, נסו ותהנו.


דברים שבא לי להנביט בהמשך: צנונית, ברוקולי, אמרנט, ושמעתי על צ'יה, מישהו מכיר? האמת שלא תזיק לי גם המלצה היכן לרכוש זרעים מעניינים נוספים.


נראה לי שהפרויקט הבא יהיה מיצי ירקות, דבר שלא תמיד כזה פשוט להתנסות בו.


אלו העדכונים להיום, אשמח לקרוא תגובות, שאלות, הערות, הארות.
סופ"ש נפלא לכולם!!!




יום שלישי, 9 באוגוסט 2011

בורקיטס תרד טרי


אז... יש לכם זמן פנוי, ובא לכם לעבוד קשה, אבל להרוויח ריח מדהים של בורקיטס, ארוחת צהריים של אלופים והרבה כבוד מהסביבה? המתכון הזה הוא בשבילכם.
כדאי לקרוא את המתכון עד הסוף קודם.

בורקיטס במילוי תרד טרי-שימו לב, מכינים את הבצק יום לפני.
בצק פריך ( הבצק מהבלוג "מסביב לשולחן" הנפלא, עם שינוי שלי)
4 כוסות קמח מלא
קורט מלח
1 אבקת אפייה
מעט סוכר
100 גרם חמאה רכה
חצי כוס שמן קנולה
מים לפי הצורך (השתמשתי בכוס וחצי)


מערבבים חומרים יבשים, ומוסיפים להם את החמאה, השמן ומים לפי הצורך שמוסיפים בהדרגה. יש לזכור שהקמח המלא צורך יותר מים מהרגיל, להוסיף מעט עד שמתקבל בצק נוח.לשים עד כדי איחוד בלבד.
מניחים במקרר ללילה.

מלית תרד:(מצאתי בכל מיני מקומות ועשיתי ערבוביה)
ביצה אחת
קילו תרד טרי ופריך, שטוף היטב.
200 גרם גבינה צפתית.
פלפל טחון טרי
מלח לפי הטעם(האמת שהגבינה מלוחה מספיק)
מעט שמן זית להקפצה של התרד.
ביצה ותוספת לשים למעלה: שומשום, פרג, מלח גס.


יום למחרת ,מוציאים את הבצק חצי שעה לפני הכנה שיגיע לטמפרטורת חדר.
קוצצים מעט את התרד. מוסיפים מעט שמן זית למחבת וכשמתחמם מוסיפים את התרד. תוך מספר דקות הוא מאבד מנפחו, מוציאים אותו אחרי בערך חמש דקות כשהוא נראה די נבול. מקררים מעט וסוחטים אותו. עכשיו, איך אני יודעת שסוחטים אותו? לומדים מטעויות... בקיצור, אני לא סחטתי מה שגרם לעבודה כפולה. אז קחו את הזמן ותסחטו אותו.בידיים כמובן.
מוסיפים את התרד הסחוט לקערה עם הביצה ומפוררים לתוכה את הגבינה. מערבבים היטב.
מחממים תנור לחום בינוני (180)
מחלקים את הבצק לארבע חתיכות בינוניות, ומרדדים. קורצים עיגולים עם תחתית של כוס וממלאים כל בורקיטס במעט מהמלית. סוגרים היטב ומתפללים שהן לא יפתחו כמו שהן נפתחו לי...(למרות שהשלוש שלא נפתחו הסבו לי גאווה רבה)
אחרי שהן מוכנות ובתבנית מרופדת, מושחים אותן בביצה ומוסיפים את התוספת האהובה עליכן: מלח גס, פרג, שומשום וכו.


אופים עד שמשחים. יצאו לי שני מגשים וחצי, ועוד שבלול אחד גדול שעשיתי כי נמאס לי למלא את הקטנטנים האלה...


נסו ותהנו.








בישול בזול- זה בשבילך...כיסונים מגניבים

שלום לכולם!
ראשית אפתח בהתנצלות שככה נעלמתי...סיבותי עמי והנה חזרתי אז ... נמשיך! :)

והנה ללא דיחוי(גם ללא תמונה כרגע) מתכון לכיסונים ממולאים בירקות בנוסח סיני:

לכיסונים:(בצק מעולה המבוסס על מתכון של "בצק אלים" המהוללת, עם התאמות שלי)
כ-שלוש וחצי כוסות קמח מלא, ועוד קצת ללישה
חצי כוס שמן זית
שתי כוסות מים חמימים
שתי כפות שמרים יבשים (או חצי קוביה)
כף סוכר קנים אורגני
חצי כפית עד כפית מלח

בקערה גדולה שמים קמח, סוכר ושמרים. שופכים מעל מים חמימים. מערבבים היטב, מוסיפים שמן ומלח.
לשים היטב (בדרך כלל הבצק די דביק בהתחלה אז צריך להוסיף עוד בערך חצי כוס קמח בהדרגה, עד שנהיה בצק נעים וחלק. יש לזכור שמדובר בקמח מלא לכן גם לא להגזים עם הקמח שלא יצא קשה).
כשהבצק נעים ולא דביק מנחים אותו במקום חמים מכוסה מגבת כשעה עד הכפלת נפחו.

בינתיים מכינים את המלית, עדיף אפילו לתת לה להתקרר.
מלית ירקות בנוסח סיני מגניבה:
גזר חתוך למקלות
קישוא חתוך למקלות
רבע כרוב חתוך לרצועות דקות
פחית שימורי פטריות או עדיף פטריות טריות, סלסלה
בצל בינוני חתוך לטבעות או רצועות
פלפל באיזה צבע שרוצים (צהוב, ירוק ,אדום) חתוך לרצועות.
רוטב סויה
רוטב צ'ילי

מקפיצים הכל במחבת עם מעט שמן קנולה, אחרי ריכוך הירקות קמעה מוסיפים כף רוטב סויה ומעט רוטב צ'ילי.
כשהירקות מכוסים לגמרי בתבלינים נותנים לזה לבעבע עוד כשתי דקות(הירקות מוציאים מיצים) ומכבים את האש.
נותנים לזה להתקרר.

כשהבצק תפח מחממים תנור ל-180. קורצים מהבצק פיסות בגודל של כדור פינג -פונג, מותחים מעט כמו פיצה קטנה וממלאים כל פיסה במעט מהמלית. סוגרים לכיס חמוד, ושמים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
כאן הזמן ליצירתיות. אפשר למרוח ביצה להוסיף שומשום מלא, אפשר לבזוק מעל טימין, או פרג או כל דבר שנראה לכם מתאים.מי שלא בעניין של ביצים יכול להרטיב במים את הכיסים ואז לבזוק שומשום.

אופים בתנור המחומם עד להשחמה קלה של המאפה.
טעים, בריא, וארוחת ערב מושלמת...
גיוונים:
*להוסיף חתיכות קטנות של ביצה מקושקשת או חזה עוף למלית.
*להוסיף בצל ירוק, שום או חצילים-לא ניסיתי אבל יכול להיות נחמד.

ותודה גדולה ל"בישול בזול" שהשתתפה בסקר!!! מקווה שתנסי ותהני מהמתכון.