יום שלישי, 31 במאי 2011

קציצות קינואה מלאה ועדשים בתנור.

המתכון מבוסס על מתכון שפירסמה "פורמלג" בבלוג המוצלח "בייגלה", עם תוספות ושיפורים שלי.
רכיבים לכ- 18 קציצות בינוניות:
חצי כוס קינואה מלאה, מנוקה ושטופה.
רבע כוס עדשים ירוקות/חומות/כתומות, שטופות היטב.(אגב, אם העדשים מונבטים שלושה ימים, אין צורך לבשל לפני ההוספה לתערובת!).
כרובית קטנה מאודה עד שמתרככת אבל לא מדי.
קישוא בינוני מגורר.
גזר או בטטה בינוניים מגוררים.
2 כפות פירורי לחם.
2 ביצים.
תבלינים: מלח, פלפל, אפשר עשבי תיבול לפי הטעם.פטרוזיליה קצוצה מאד מתאימה.


בסיר קטן שמים קינואה ועדשים ומכסים במים (בערך שלוש ארבע כוסות מים), מרתיחים כ10-15 דקות  עד שהעדשים מתרככים והקינואה מוכנה. מקררים בצד מעט ובינתיים מחממים תנור ל180 מעלות. מוסיפים  את הקינואה והעדשים לירקות המגוררים והכרובית.מוסיפים ביצים, תבלינים ופירורי לחם.מערבבים ויוצרים קציצות בגודל שבא לכם.
על תבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה מוזגים בערך כף שמן זית או קנולה, מורחים את השמן על התבנית ומניחים את הקציצות בתבנית.
אופים כעשרים דקות. במחצית זמן האפייה הופכים את הקציצה כדי שתשחים יפה משני הצדדים.
טעים, מזין ומענג, במיוחד עם סלט ירקות קצוץ דק!
בתיאבון.

יום חמישי, 26 במאי 2011

מוצר מעולה:מנבטה ביתית

קניתי מנבטה ביתית שתוכל לעמוד בכמויות הנבטים שאנחנו צורכים.
המנבטה מגיעה מאיטליה והיא מפליאה בפשטותה. ארבע צלחות עגולות המסודרות בקומות, בשלוש הקומות העליונות יש חורי טפטוף והצלחת התחתונה ללא חורים ומשמשת ככלי למים הנוטפים. ניתן כמובן לפרק ולהרכיב כמה קומות שרוצים והשימוש כולו קל ונוח.


שימו לב לצבע המנבטה, הוא כמובן כהה כדי להפחית כניסה של אור.
אני מנביטה בה הכל, ונראה שהפיזור על פני הצלחות מקל על הנביטה והיא מזורזת.
מומלץ לחובבי ההנבטה.
 גב, היא עלתה לי 160 שח בניצת דובדבן, אשמח לשמוע אם מישהו מצא פחות, ובתוצרת הארץ.

יום שני, 23 במאי 2011

הסלט המושלם

המרענן הרשמי של ה... מזג האויר המעניין שיש עכשיו!

רכיבים:
צרור טרי עלי מנטה, שטוף וקצוץ דק
חסה טריה שטופה ותחוכה לרצועות.
עלי רוקט שטופים, כולל הפרחים.
שני מלפפונים קטנים, מוצקים וצעירים, חתוכים לקוביות.
גמבה קטנה וטריה, חתוכה לקוביות.
מיץ מחצי לימון
שמן זית מעולה, בערך כף.
מלח טוב, לפי הטעם.

מערבבים את הירקות ומוסיפים שמן לימון ומלח.
והשוס: למרות שלא חסר שמן, הוספתי טחינה גולמית, שילוב מוכר וידוע אוי כל כך טוב!!!

נכון זה כיף שלדברים הקטנים של החיים יש טעם כל כך נפלא?
רק בריאות.

יום רביעי, 18 במאי 2011

עוגיות קוואקר-טחינה

                                                  אפילו הנבט חיטה מאחור התעלף מהריח...

את המתכון הנהדר לקחתי מהאתר הזה:/www.oatmeal.co.il ועשיתי לו התאמות כמו הוספת טחינה וקמח מלא. נסו ותהנו:
רכיבים:
כוס שיבולת שועל
150 גרם חמאה. (ניסיתי פעם עם 100 גרם חמאה ועוד קצת שמן, יצא פירורי ואדיר, פחות קל לעבוד עם הבצק)
1 כוס סוכר חום (השתמשתי סוכר קנים אורגני)
1 ביצה
חצי כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח (אני השתמשתי במלא)
חצי כפית מלח
כפית אבקת אפייה
תוספות שלי: כף קוקוס טחון, רבע כוס אגוזי מלך קצוצים, שתי כפיות גדושות טחינה גולמית.

מקציפים חמאה וסוכר לקבלת קרם אחיד. מוסיפים ביצה ותמצית וניל. בקערה אחרת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. לקערת הקמח מוסיפים בהדרגה את תערובת החמאה והסוכר, מוסיפים שיבולת שועל ומערבבים (בשלב זה אני הוספתי קוקוס וטחינה). אפשר להוסיף  את האגוזים,צימוקים,או שוקולד צ'יפס.
יוצרים עוגיות ואופים בתבנית מרופדת בנייר אפייה בחום בינוני כ-15-20 דקות. העוגיות לא מתפשטות באפייה.
                                                             הנה הן לפני האפייה...
יוצא דחוס ומופלא,בתיאבון!.


שקדים מונבטים-תענוג

בהמשך להרפתקאות ההנבטה שלי, ניסיתי גם להנביט שקדים. השריתי אותם לילה, אחר כך סיננתי את המים והכנסתי אותם לארון כשהם לחים.כעבור יומיים טעמתי והתמכרתי. טעם חלבי ומופלא, עסיסי ומפנק.
מתאים לקינוחים, לתבשילי אורז, לנשנוש ולחטיף טיולים משובח.
מומלץ בחום, נסו ותהנו.

אגב, מישהו כאן התנסה בהכנת חלב שקדים? או חמאת שקדים (טבעונית כמובן)? אשמח מאד ללמוד.

יום ראשון, 15 במאי 2011

אתר מדליק שבא עם מתכון שווה

לכל אוהבי ה-raw food, אתר מקסים, מלא הומור וגישה בריאה לחיים:"תבונא"

אני מצרפת לינק וממליצה לבקר שם:
http://www.tvuna.org/recipes/sweets/pies/royal-sprout-chocolate-cake

אגב, הנושא של מזון נא  הוא נושא מעניין בפני עצמו. לפי מה שהבנתי יש ממליצים רבים אך יש גם סייגים.
אשמח לשמוע דעות בנושא.
יום מקסים!

חומוס מונבט-יעיל וטעים

הנה רעיון: להנביט כשתי כוסות חומוס, ואחר כך להשתמש במגוון דרכים.
ידוע כי ההנבטה מעלה באחוזים רבים את הערך התזונתי של הקטניה, וכן מקטינה את זמן הבישול הדרוש!
הנה כמה רעיונות:
*להקפיא ואז להשתמש במרק קוסקוס כשמתחשק.
*להקפיא ואז לבשל לגרגירי חומוס חמים, או מילוי לסמבוסק.
*לבשל ולהפוך לממרח.


 כיצד מנביטים את החומוס:
שופכים שתי כוסות חומוס אורגני לקערה ושוטפים היטב. מכסים במים קרים מהברז ומשרים ללילה. למחרת אפשר לסנן את המים והכניס למקום אפל (ארון במטבח למשל). ההנבטה מתחילה בערך אחרי יום, תלוי בטמפרטורה בבית, חמימות תזרז את התהליך.


נסו ותהנו.

יום רביעי, 11 במאי 2011

עדכוני הנבטה

בהמשך לפוסט ההמשך אודות הרפתקאות ההנבטה החדשות שלי :) , הרי התוצאות:
1. חיטה-ההנבטה קלה, כמו כל האחרות, מתחיל לנבוט תוך יומיים-שלושה. והטעם-מדהים. מתוק ומופלא. חושבת לשלב את הנבטים בלחם מלא, מה דעתכם?
2. שומשום מלא-נבט בקלות, אחרי יום-יומיים, והטעם מעט מריר, מתאים לסלטים.
3. הפשתן לעומת זאת יצר מין ג'לי מוזר בכוס ההנבטה, והושלך אחר כבוד.מישהו יודע מה עשיתי לא נכון?
4.השריתי גם מיקס של כוסמת,גריסים ואורז מלא-ממש לא נבט, קצת הרקיב לעומת זאת...
אורז נחשב קשה להנבטה?

הנבטות עתידיות:מש (בא לי נבטים שמנים וגדולים) וחומוס.

יום נפלא לכולם!

יום שלישי, 10 במאי 2011

פיצוחים פיצוחים

איזה כיף! יום העצמאות. והכי כיף מול סרטים ישראליים אהובים עם פיצוחים ביד ועל כל השולחן והרצפה...
אז אם כבר חטיף מלוח וטעים, למה לא אחד כזה שיודעים מי הכין אותו וכמה מלח הוא מכיל?
אני מכינה אותו עם מים ומלח בלבד. אבל אני מכירה את המנהג לקלות פיצוחים בתנור עם קמח חיטה או קמח תפוחי אדמה.
אני לא נוהגת כך ועדיין טעים לי, אבל אפשר להוסיף בשלב הערבוב במים בערך כף של הקמח כדי שידביק את המלח ויתן תוספת פריכות.
אז קדימה לעבודה:
אגוזים קלויים בתנור
 אני לא מדייקת בכמויות אבל בערך 200 גרם פיסטוקים (או בוטנים, שקדים בקליפה,גרעיני חמניה בקליפה, קשיו או פקאנים בקליפה מעט שבורים...). לשטוף אותם היטב, ולפזר בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
רבע כוס מים מעורבבים עם כ-2 כפות מלח ים, אפשר פחות, תנסו ותראו.
על הפיצוחים שבתבנית שופכים בעדינות בעזרת כפית את מי המלח ומערבבים היטב עד שכולם מכוסים. יתכן שלא תצטרכו את כל כמות המים אז שימו לב לא להטביע רק שיהיו מבריקים ממים המים מטרתם להדביק את המלח. אם ברצונכם להוסיף קמח זה הזמן, לא יותר מדי.
להכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות, ולקלות עד שיש ריח טוב בבית וכשהפיצוחים יבשים.
להזהר לא לשרוף אותם.

המלצה חשובה נוספת-לא כדאי לקלות כמה סוגים של אגוזים יחד כיוון שלכל אגוז זמן  הכנה מעט שונה מהאחרים: למשל קשיו נוטה להישרף מהר.

המתכון כאמור לא מדויק אלא מעריך בערך מה שצריך, אך העיקר הוא להנות ולנסות עד שתגיעו לטעם המתאים לכם.
חג שמח וטעים!




יום ראשון, 8 במאי 2011

סלט טונה, פסטה וירקות

הגעתי למסקנה שמה שחסר פה בינתיים הן תמונות של המאכלים שאני מפרסמת כאן. אשתדל להביא כאלה.
בואו נתחיל עם התמונה הזאת:
כן, זהו סלט הפסטה בעיצומו.
מתכון פשוט וטעים ובעיקר בריא.

סלט פסטה, טונה וירקות (ונבטים כמובן)
האורחים:
כוס פסטה כוסמין.
קופסת טונה במים.
מלפפון צעיר חתוך לקוביות.
פלפל אדום חתוך לרצועות.
כמה עלי חסה רעננים חתוכים לרצועות.
בצל קטן חתוך לטבעות דקות.
גזר מקולף ומגולף לרצועות יפות.
נבטים טעימים: עדשים כתומות וירוקות, חילבה,אלפלפה.
שמן זית בכבישה קרה, בערך כף.
מלח אטלנטי.
מיץ מחצי לימון.
זיתים ירוקים חתוכים לטבעות.

מה בתוכנית?
מכינים את הפסטה לפי ההוראות, מסננים. שמים את כל הירקות והנבטים בקערה גדולה, מוסיפים את הטונה אחרי שהוצאנו ממנה את המים, מוסיפים את הפסטה החמימה ומתבלים בשמן, לימון ומלח.
בתיאבון!

יום שבת, 7 במאי 2011

אוכל 101

שבוע נפלא לכולנו!
איזה כיף, קיבלתי הודעה שהתקבלתי ל"אוכל 101" וזה מאד משמח.  כמעט אין יום שאני לא מציצה בפוסטים היומיים של כל המשתתפים, ואני שמחה להיות אחת מהם מעכשיו...
אז לרגל המאורע המשמח אשתף במתכון קליל ונפלא: דג סלמון ברוטב אדום, זה מה שאכלנו השבת.מתכון של אמא שיש לו המון וריאציות.
האורחים:
2 קופסאות רסק עגבניות קטנות.
2 עגבניות בשלות אך לא מדי, חתוכות לפרוסות.
בצל גדול חתוך לטבעות די דקות.
שום כמובן! חתוך גס.
צרור פטרוזיליה רענן, קצוץ.
פלפל אדום חתוך לרצועות.
אפשר פלפל ירוק חריף קטן.
מלח פלפל, אורגנו, טימין.
מים עד כדי מחצית המחבת.
מחבת עמוקה עם מכסה.
ואורחי הכבוד: שני נתחי סלמון יפהפיים (קניתי קפואים). הפשרתי, מזגתי מיץ לימון ומעט מלח ים בערך שעה לפני השימוש.

מה בתוכנית?
במחבת עמוקה מסדרים  חצי מכמות הבצל, העגבניות, הפלפלים, השום והפטרוזיליה. מסדרים מעל את הדגים.
מכסים בשאר הכמות בצל וכו'.מורחים ברסק ובתבלינים וממלאים את המחבת במים עד מחצית גובה המחבת (כמובן שאפשר את הכל בסיר שטוח או אפילו בסיר רגיל, עניין של נוחות). שמים על אש גבוהה ומרתיחים, אחרי רתיחה מותירים לבעבע ומערבבים מדי פעם כדי שהכל יהיה מתובל.
על הדג להיות רך ואפילו מתפורר.  מגישים עם הרוטב המעולה,תוספת נפלאה לאורז מלא, קינואה, חיטה ואפילו סתם עם לחם מלא טרי.
מממ תענוג.
***ואיך אפשר בלי, גם למנה הזאת ניתן להוסיף נבטים נפלאים ומרעננים להעשרת הטעם ולבריאות! מוסיפים אותם לרוטב בהגשה הסופית.
בתיאבון ושיהיה שבוע נפלא!

כולם יודעים איך דג ברוטב אדום נראה, אז  במקום הנה עוד תמונה של פריחה מהממת, שוב מהשדה ליד צומת הגומא...

יום שישי, 6 במאי 2011

הנבטות חדשות ותמונה יפה

בהמשך לפוסט על ההנבטות החדשות, הוספתי לרשימה באופן חגיגי ניסיון הנבטת שומשום, פשתן וחיטה.
השרתי אותם כמו את האחרים וכעת נחכה לתוצאות...
ומה הקשר לתמונה אתם שואלים? מקרי ביותר...

לזניה אגדה

לזניה צמחונית ונפלאה, המתכון של רחלי מהבלוג המצוין: "פשוט מבשלת", עם התאמות שלי. מספר המנות-לפי גודל התבנית שתבחרו.
האורחים:
8-10 דפי לזניה מקמח מלא (שימו לב: הם דורשים בישול של כ-10 דקות במים רותחים עם מעט מלח,לפני האפייה).
5 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
קופסה אחת של קוטג' 3%
ירקות לבחירתכם: קישוא,פטריות,תרד,גמבה.חתוכים לקוביות.
בצל בינוני קצוץ לקוביות.
שן שום קצוצה.
כף שמן קנולה.
מלח פלפל
זעתר, טימין, אורגנו.
אפשר להוסיף גבינה צהובה קשה, דלת שומן.
1-2 כוסות מים, תלוי בסמיכות, צריך לצאת די סמיך.

מה בתוכנית?
מכינים את  דפי הפסטה לפי ההוראות שעל הקופסא. מניחים במסננת להתקרר, כדי שאפשר יהיה לסדר אותם בתבנית.
בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר מחממים שמן ומוסיפים את הבצל. מטגנים בצל עד השחמה ומוסיפים שום, רסק, מלח פלפל, עשבי תיבול ומים ובוחשים היטב. מוסיפים לסיר את הקוטג' ומערבבים.
מחממים תנור ל180 מעלות. בתבנית מניחים שכבת פסטה ראשונה ומעליה שופכים כשליש כמות הרוטב וירקות . מסדרים עוד שכבה פסטה ושוב רוטב וירקות, ושכבה אחרונה של פסטה שלאחריה שופכים רוטב ועליו אפשר לפזר גבינה צהובה בנדיבות.
אופים בתנור כ20-25 דקות, עד שהגבינה הצהובה נמסה והכל מבעבע וריחני.
טעים, קליל ומפנק.
***גיוונים בריאותיים: כדאי ושווה להוסיף בזמן הרכבת הלזניה עדשים ירוקים וכתומים מונבטים לירקות.טעים ומעניין!
וכמובן להגיש עם סלט ירוק קטן עם המון לימון ושמן זית.
בתיאבון!



יום שלישי, 3 במאי 2011

שום קסום

איך אני אוהבת שום! וכמה טעם וחיים הוא מוסיף לכל מנה, שלא לדבר על בריאות.לשום כידוע תכונות בריאותיות נפלאות, וניתן לשלבו באינסוף מתכונים, ובהמון שיטות: אפוי, מטוגן, מבושל, כחלק מתבשיל קדרה, בלחמים, ברטבים וחי בסלטים.
סיפרתי בבלוג הקודם על ספרו הנפלא של ד"ר נמרוד שיינמן "מזון למחשבה" שבו הוא אומר ששום הינו בעל תכונות חיטוי מעולות ולכן יעיל נגד זיהומים וטפילים שונים, מעורר תיאבון,מחזק את מערכת העיכול,מנקה מגזים,מנקה ומרפא דרכי נשימה,מסדר פעולת כבד ומרה ומוריד לחץ דם.ואם זה לא מספיק, נאמר כי הוא מעורר תשוקה מינית! אז אם זה לא מספיק, אולי המתכון הבא ינביט בכם רצון להשתולל עם קצת שום.
אז קבלו: פסטה כוסמין ברוטב שמן זית ,שום וצנוברים קלויים.
האורחים:
פסטה כוסמין, בערך כוס לשני אנשים.
בצל קטן קצוץ לקוביות בינוניות
שן שום גדולה קצוצה גס
חופן צנוברים
ירוקים לבחירתכם, אני שמתי פטרוזיליה, אפשר ריחן וכו'
שמן זית בכבישה קרה, בערך כף.
מלח ים אטלנטי.

מה בתוכנית?
להכין את הפסטה לפי ההוראות על השקית.
אחרי סינון הפסטה, אני אוהבת להשתמש באותו הסיר. בסיר היבש אני קולה צנוברים כמה שניות עד שיש ריח. לשים לב-הצנוברים נשרפים מהר. מורידה אותם מהאש ושמה בצד. באותו הסיר מחממת שמן ומיד מוסיפה בצל, מטגנת וכשהבצל שחום מוסיפה את השום. כשיש ריח של שום כעבור כמה שניות, מוסיפה פטרוזיליה או ריחן קצוץ, את הצנוברים הקלויים, ואת הפסטה המבושלת. מערבבת הכל יחד לתערובת נפלאה של ארומה וטעמים.
הולך נפלא עם סלט קצוץ טרי מלא נבטים!
בתיאבון.


יום שני, 2 במאי 2011

ספר מומלץ!- "מזון למחשבה"

ספרו המצוין של ד"ר נמרוד שיינמן  N.D,B.Sc-"מזון למחשבה" מומלץ לכל מי שמתעניין בתזונה טבעית.
הספר מפורט ומרתק ומלא מתכונים מעולים. גם השפה קולחת ועניינית. אמנם חסרו לי תמונות (יש רק איורים) והיו כמה ביטויים מיושנים (מהדורה ראשונה 1989) אבל החוויה הכללית נפלאה. מומלץ.
בקרוב אנסה להביא מתכונים מתוך הספר, אז יש למה לחכות...
בינתיים מזון לעיניים:

שדה של פרחים מקסימים ליד צומת הגומא.

נבטים של תקווה בארץ ישראל

לכל ניצולי השואה ולמשפחות, כולל אחיו של סבי.



כאן בארץ ישראל ניצנים של תקווה מתבטאים בטבע הפורח ובארץ היפהפיה.בברכת התחדשות,פריחה ושגשוג, יחד עם זיכרון של העבר , של אנשים שבלעדיהם לא הייתה לנו מדינה.